预计烘焙材料市场从2017年将以每年5.4%的复合年增长率增长，到2022年达169.1亿美元。市场增长是由于客户对健康食品、便利食品和功能性烘焙食品需求的不断增加。市场也受到无麸质食品需求和创新产品开发等因素的影响，改善了烘烤成分，如变性淀粉、酶、乳化剂、烘焙粉和混合物，成本效益提高并广泛应用于烘焙食品中。
根据所使用的材料种类，就价值而言，烘焙材料市场由烘焙粉和混合物部门占主导地位，其次是油、脂肪和起酥油部门。 就数量而言，淀粉部门占据市场领先地位。 在面包和其他烘焙食品人均消费较高地区，使用烘焙材料规模越大。
根据烘焙材料应用的不同类型，诸如面包、饼干和曲奇、蛋糕和糕点、卷饼和馅饼等，面包占据最大市场份额，其次是饼干和曲奇，再次是蛋糕和糕点。面包在欧洲国家广泛消费，并在亚洲和拉丁美洲大多数发展中国家也被纳入正常饮食。
公司类型、不同层面、地区烘焙材料市场数据，前瞻产业研究院整理
欧洲在烘烤材料市场中占有最大份额，其次是北美和亚太地区。如烘焙粉、烘焙混合物、膨松剂和酶是欧洲最广泛使用的材料之一;人均消费面包较高是推动本地区烘焙材料市场的主要因素之一。 亚太地区预计将有几个跨国制造商，特别是中国、印度、日本等投资增长最快的市场。
遵守国际质量标准和政府对食品中烘焙材料使用和数量的规定，对烘焙材料市场构成了限制。 越来越多认识到反式脂肪酸对健康的不良影响阻碍了烘焙材料市场的发展。
随着大量企业在区域和地方层面的运营，烘焙材料市场呈碎片式且极具竞争性。市场上的主要参与者采取并购、新产品开发和扩张与投资作为首选策略。知名品牌包括Kerry Group plc（爱尔兰）、KOninklijke DSM N.V.（荷兰）、Corbion（荷兰）、Associated British Foods（英国）和CArgill（美国）等。
