如何买到新鲜蔬菜人们在购买蔬菜时，总是希望能买到营养丰富而又新鲜的蔬菜。下面就向您介绍一下辨别常见蔬菜是否新鲜的方法。
黄瓜表皮疣刺隆起、坚硬刺手的为新鲜黄瓜。瓜条匀称苗条的为良种。长得过熟，则瓜身肥胖粗壮。这种瓜子粒多，但肉厚，适合去子熟食或做酱瓜。
番茄以色泽鲜艳熟透而又果身坚实、果蒂新鲜的为最好。
洋葱以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。
扁豆应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的。荚内子粒小的比子粒大的吃起来更嫩脆爽口。
白菜愈是寒冷地方生长的味道愈好。优质白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长苔了。
茄子新鲜茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。要是表皮出现茶色斑点，那便是俗话说的“霜打的茄子”，这种茄子茄肉干硬、滋味很差。
萝卜新鲜萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。
南瓜一般来说，表皮坚硬、子粒饱满的南瓜，吃起来干爽可口。个头小而嫩软的南瓜，水气重而不甜。
马铃薯寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口。如皮带绿色，则为太阳晒过的，这种土豆不能吃。
甘薯应当选表皮光滑个头粗壮的。如果表皮有皱纹或斑点，或个头纤细，须根多，则这种甘薯筋多，不宜吃。
蘑菇鲜蘑菇应当以肉质肥厚，伞帽半开，伞下菌褶纯白为好。干蘑菇以大小均匀、伞帽肥厚的为上等品。
莴苣以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等菜。新鲜蔬菜如何选购 如何贮存“吃蔬菜就要图新鲜”，这是咱们挑选蔬菜的原则，不新鲜的蔬菜，难免营养价值下降，口感风味变差，甚至有害物质增多，不吃不新鲜的蔬菜，听上去简单，但做起来并不容易，它涉及选购、贮存等环节，每个环节都有不少技巧，那么，你们知道新鲜蔬菜如何选购，如何贮存吗，下面小编就给您详细介绍一下吧，有兴趣的朋友可以过来看看额。
新鲜蔬菜如何选购，如何贮存?
如何选购
1、如何选购土豆?
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉，白肉稍甜。
2、如何识别“化学豆芽”?
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。
在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
3、如何选购茄子?
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
新鲜蔬菜如何选购 如何贮存
4、如何选购辣椒?
总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
5、如何选购番茄?
首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，也不要购买着色不匀、花脸的番茄。
6、如何选购山药?
表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
8、如何选购冬瓜?
黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄，质松，易入味;青皮冬瓜则介于之间。
市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形)，选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。
9、如何选购萝卜?
第一以根形圆整、表皮光滑为优。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。第三条，皮色正常，皮色起“油”(半透明的斑块)的不要买。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。
10、如何选购菠菜?
叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。
11、如何选购茼蒿(蓬蒿)?
尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。
12、如何选购芹菜?
青芹味浓;黄心芹味浓，嫩相;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。其次叶色浓绿的不宜买。
13、如何选购生姜?
生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
14、如何选购青菜?
一要看菜株高矮，矮萁的品质好，吃口软糯。二要看叶色深浅，叶色淡绿的品种质量好。
15、如何选购韭菜?
窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。韭菜刚割下不久，切口应该是平的，时间久了，因为它还在生长，当中的嫩叶长得快，外层长得慢，就成为宝塔状了。
16、如何选购花菜?
主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
17、如何选购卷心菜?
选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买;叶球坚实，但顶部隆起的也不要买。
如何贮存
最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。
食物加工得越细碎，营养素损失越大。尽可能不要过旱把蔬菜去皮，因为过早去皮会加重维生素流失。如何买到新鲜的蔬菜和水果？过年时，很多市民都要储备一些蔬菜和水果。那么，如何才能买到新鲜的蔬菜和水果呢？
在挑选蔬菜时应注意以下几点：一是看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。二是嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。三是尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。四是看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。
在选购水果时应注意以下几点：一是闻香气。成熟的水果会散发出特有的香味，可用鼻子闻水果的底部，香气愈浓表示水果愈甜。二是试重量。同种水果分别置于两个手掌上比较重量，或者用手掌轻拍听声音，较重或声音清脆者通常水分较多，如苹果。三是摸软硬。半成熟果实硬而脆，之后会变软。四是辨果色。未成熟水果大多含较多的叶绿素而
