果汁作为热销饮品，深受消费者喜爱。那么，标识100%果汁到底是不是消费者普遍认知的纯果汁?
对此，中国农业大学教授胡小松解读称，包装配料中含有纯净水，表明该产品属于复原类的果汁，“消费者应正确理解”。
从字面上看，人们一般都以为100%果汁是用水果鲜榨的没有任何添加物的纯果汁。
因此，不少消费者追问：即然不是纯果汁，为何不能像复原乳那样直接标明?
观点：消费者应正确理解果汁标注“100%”
近日由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导、中国食品科技学会、中国经济网和光明网联合举办的“2016年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举行。
由羊城晚报深入报道的《汇源100%纯果汁配料里竟然有水，律师：包装涉嫌误导》(详见7月20日A8版)一文，引发社会广泛关注，被评为“2016食品安全热点事件之一”。
在沟通会上，对于“100%果汁配料中发现纯净水”有关“复原果汁”的热议，中国农业大学教授胡小松表示，浓缩复原果汁标注100%含量符合国家标准与行业惯例，消费者应正确理解果汁标注“100%”。
胡小松对标准作了详细的解读，他表示，有关国家标准中，均未有“必须标注复原果汁”，或“复原果汁不能标注100%含量”的规定。
此外，《食品安全国家标准，预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中要求，应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
胡小松称，100%果汁产品在包装上向消费者明示产品配料中含有纯净水，表明该产品属于复原类的果汁。在产品名称前面标注100%，目的是如实告知消费者内容物的果汁浓度。
建议：行业加强监管，企业更应自律
据中国饮料工业协会相关人员介绍，在浓缩果汁中加入浓缩时失去的等量的水还原成的产品，实质上等同为水果原汁，行业内通称为100%果汁。
胡小松建议，行业应加强监管，企业更应自律，保证“100%果汁”复原成原果汁浓度。及时进行科普宣传，让消费者正确了解果汁的标签标识，使其指导日常膳食的合理选择和搭配。
他强调，果汁中原果汁含量国家标准亟待制定，避免某些企业生产与其标称果汁含量不相符的果汁饮品。加强果汁掺假工作的科学研究，构建果汁鉴别体系和标准。
消费者追问：易受标注误导，为何不直接标明?
实际上，100%果汁有两种理解，一种是用水果鲜榨的没有任何添加物的纯果汁，另一种则是用浓缩果汁复原而成。但从字面上看，很多消费者会将“100%果汁”理解为前者。但实际上商家所宣称的“100%纯果汁”，其实就是“浓缩还原果汁”，即用水果浓缩汁和水为配料制成的复原果汁。
对此，不少消费者致电本报记者，在选购产品时，很容易受“100%果汁”标识的误导。
消费者在选择标注100%的果汁时，但对于其的概念却不是太清楚。市民刘小姐表示，一直以为“100%纯果汁”就是纯果汁，“现在才明白并不是那回事”。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉羊城晚报记者，这样的浓缩还原果汁其实和以奶粉为原料加工还原的液态奶类似。
根据国家规定，“复原乳”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面;标识的“复原乳”字样必须醒目，“主要是让消费一看就明白”。
那么，汇源公司为何不能像复原乳那样直接标明?
真相：营养价值会有流失
一不愿具名的业内人士告诉告诉记者，复原果汁在加工过程中，由于高温等工艺的影响，其营养价值肯定会有流失。该人士认为，这直接会影响到生产企业的营销方式和业绩。
朱毅表示，“鲜榨果汁”才是原个水果新鲜榨成的真正意义上的纯果汁。因此，消费者在购买此类产品时，一定要看清楚包装上的标识，特别是配料表的文字表述。
鲜榨果汁为了保证果汁不变质，需要长时间储蓄在低温的环境下，所以对运输和储存的要求更高，成本也就加大。因此，也有专家指出，消费者在购买鲜榨果汁时，实际上很大程度上在为产品的贮藏、运输成本买单。
