不管是从营养还是风味口感来说，新鲜食物当然是最好的。但是，如果无法获得新鲜食物，不得不进行运输和保存，罐头食品便是一种很好的选择。人们起初不知道为什么罐装加热后的食品就不会变质，专家表明，罐头包装技术原理才是关键。密封在瓶中的食物经过充分加热，其中的细菌被杀灭殆尽，而密封又隔绝了食物与空气的接触，也就不会有细菌进入，食物就可以长期保存而不会变坏。
争议不断的双酚A
密封罐头的包装技术构成了保障食品安全的重要因素，密封胶中含有的BPA即双酚A广泛应用于食品包装，如罐头的内衬涂层，以防止金属受到腐蚀和破坏，保护里面的食物。双酚A属低毒性化学物。此前，食用罐头食品是一种接触双酚A的最高路线的说法被广泛传播。人们对于双酚A的使用争议不断，但世界上仍有国家将双酚A用于食品包装中。
罐装技术寻突破口
拥有建筑和包装两大板块业务的美国基仕伯公司日前在北京举办在华运营30周年庆祝活动，来自国内外食品机械包装行业、中国罐头协会的专家学者集聚一堂，共同探讨交流了罐装食品行业问题，并为罐装食品安全技术寻找突破口。
众所周知，我国罐头产品早已“扬名国际”。长期的对外出口，推动了罐头产业发展，也带来了经济效益。同时，罐头产业的成长离不开我国食品机械包装行业的发展。早期，罐头的生产依赖传统罐藏技术，在生产需求的刺激下，果蔬加工技术和包装技术取得巨大突破。
业内人士指出，就罐头加工而言，目前一些技术难题尚未得到根本解决，如营养素耗损、汁液浑浊沉淀、灌装污染等问题。此外，在产品初加工时依赖人工操作，机械化程度过低，灌藏、杀菌、密封仍在沿袭传统做法。美国基仕伯特种建筑化学品总裁亚当·郭奥斯坦言，“在中国，我们将在人力资源配置、技术创新等方面持续投资。同时，也将一系列新包装技术引入到中国市场。”
基仕伯泰力士包装技术总裁劳丽 D. 安德瑞特表示，“我们在包装行业大力推出不含PVC的金属瓶盖产品。同时，不含双酚A产品也通过了认证测试，可满足消费者对应用不含双酚A产品的需求。”
罐装产品待差异化
罐装行业面临着诸多挑战，如市场饱和、产品同质化比较突出。包装企业应不断提高生产力，来实现自己产品的差异化。劳丽 D. 安德瑞特表示，提高罐装产品的密封性，同时降低重量不失为一个可行对策。
此外，在保证产品质量方面劳丽 D. 安德瑞特表示，产品设计之初一定要考虑产品的安全性及质量。在整个产品开发过程中，从原材料阶段开始，就会关注它是否达到中国食品安全法的要求。在中国，公司也配备专门的资源来实现安全生产，以保证产品安全。
密封胶技术求创新
包装技术的创新将帮助罐装食品生产商实现更长的食品保质期上架时间，在整个包装的性能上也会得到进一步提高。目前，罐头食品密封胶技术在不断更新，一些企业推出对生产技术要求更高的异形罐密封胶。随着食品罐日益差异化，一些异形罐的需求量也越来越大，异形罐密封胶的创新也进入高速发展中。本报记者 付敖蕾
