河南商报记者 唐韬
河南商报记者 陈晓丽
实习生 王乔琪
在过去很长一段时间里，方便面和啤酒是消费者的“心头好”，方便面以方便快捷成为加班和长途旅行者的必备神器。
不过，“常胜将军”也会陷入泥潭。
从2011年开始，中国方便面销量持续5年下跌，2015年中国方便面的销量大幅下滑12.5%。这背后，国外品牌的冲击、消费者理念的转变等，都是导致方便面“五连降”的原因。
【数据】
方便面销量出现“五连降”
你有没有这种体验，在夜深人静时，突然百爪挠心想吃点儿什么，这时候大餐太过，不如泡一碗热腾腾香喷喷的泡面，加根火腿，加个蛋，简直完美，别提多得劲。
据此前日本方便面协会统计的数据显示，全球2012年销售超过1041亿块方便面面饼，中国就“吃掉”大约440亿块。
不过，这个神器正面临“失宠”困境。
今年，贝恩公司与凯度消费者指数发布的《中国购物者报告》显示，2015年中国快速消费品市场的销售额同比增长3.5%，为近5年来最低，方便面销量更是大幅下降12.5%。
“中国经济不断地变化和发展以适应放缓的GDP增长，经济重心也开始从制造业向服务业转移，并努力推动创新引导的增长取代投资引导的增长。”凯度消费者指数中国区总经理虞坚先生说，“我们对中国消费者的购物行为进行了跟踪，发现上述转变以及其他一些重大的经济变化对中国购物者的消费模式产生了显著的影响。”
面向蓝领的大众化品类陷入挣扎，而酸奶、宠物食品等高端品类以及大部分品类中高端单品却依然在增长。
数据说话
据资料显示，自2011年开始，中国方便面销量持续5年下跌。
尼尔森2015年的数据报告也表明，作为市场占有率近50%的龙头品牌康师傅，其下滑趋势尤为明显，为12.69%；而“榜眼”品牌统一方便面，2015年收益同比下跌4.9%。
【溯因】
昔日是热销品
如今为何遭“SAY NO”？
市场是否真的如此呢？
河南商报记者近日实地走访家乐福民航路店发现，在方便面五连包区，康师傅可谓占据了“半壁江山”，十几种口味的方便面摆满了4个货架，紧随其后的是白象牌方便面，占了2个半货架，而统一、今麦郎、公仔面等品牌的摆货率都不高。
超市货架上销售的方便面每包从3元至10元不等，其中以五六元的居多。
前来购物的张女士称，方便、快速是她选择方便面的主要原因，“有时候工作忙，方便面几分钟就能做好，而且味道也不错。”
“我买方便面会被超市促销和推出的新口味吸引。”还在读大二的李明阳说，他更喜欢尝试一些新产品，但有时候也会受到价格的影响。
一名超市工作人员告诉记者，近两年方便面的种类越来越多，五花八门，但是卖得最好的还是固定的口味，“老坛酸菜味、红烧牛肉味以及骨汤味的销量较高。”
随后，记者又走访了几家便利店和社区超市，正值一天中的销售高峰期，但除了促销的方便面，其他方便面基本无人问津。
《中国购物者报告》数据显示，2015年包装食品整体销量呈现一个持续下滑的趋势，糕点、糖果和冰淇淋的销量跌幅全都超过11%。
其实，随着人们健康理念的提升，方便面在人们心中的“没营养”“不健康”的印象也逐渐被放大。
消费趋势
尼尔森最新《2016年中国快速消费品预测报告》也显示：2016年，中国的快速消费品（CPG）消费升级的趋势继续延续，消费者更青睐购买高品质特别是对健康有益的产品。
29岁的消费者王女士表示，在方便面选择上，她更青睐购买高品质、绿色健康的产品，“现在有一些中国台湾、韩国的泡面品牌不错，我身边不少人海淘特色口味方便面。”
除此之外，现在电商外卖快速崛起，很多外卖APP下单立等可取美食，以前懒得做饭就泡面，现在外卖下单就能吃上各式各样的饭，这在一定程度上也攻占了方便面的市场。
【分析】
三大原因导致销量下滑
针对“方便面不健康”的言论，白象食品集团董事长姚忠良并不认同。
他表示，在方便食品中，方便面比饼干、蛋糕等产品营养更丰富，膳食结构更合理，脂肪、蛋白、维生素等是目前方便食品里面最优秀的，“但是很多消费者不是特别清楚，当然责任也在我们行业没有宣传到位。”
尼尔森的一项调查报告数据则显示，有四分之三的中国受访者表示愿意支付更高的价格购买“健康”的食品。
什么原因导致了方便面销量“五连降”？
河南省商业经济研究所所长张进才表示，近年来有关“方便面不健康”的言论甚嚣尘上，虽然网络上对“方便面有毒、致癌”的传言进行了辟谣，但因缺乏相关行业专家的明确论证，致使人们对食用方便面是否健康安全存在疑虑，“方便面行业已经发展得很成熟，但是这些不确定性都会影响消费者的心理，进而影响产品销量。”
主要原因
“随着交通条件的改善，高铁、飞机等高速、快捷的交通工具普及，地域间运输速率大幅度提升，这些也对方便面销量产生影响。”张进才说，以郑州到北京为例，以前货车运输需要十几个小时，如今高铁两个半小时就能到达，“旅程时间的大幅度缩短，人们对方便面的需求会降低，加上餐饮供给的完善，都会对其销量产生冲击。”
更重要的是，随着食品种类的丰富和居民生活水平的提高，人们的消费需求也会改变。“方便面产销量的快速增长是特定时期的产物，随着更加营养、健康、鲜美的可替代产品增多，方便面便利性的最大优势也在逐步丧失。”
未来
方便面重新受宠有难度
对于方便面行业的产业升级，张进才表示“方便面产品升级的空间较小”。
康师傅2015年盈利预警称，2015年未经审核的股东应占净利润同比下降35%~40%。此前，康师傅净利润下滑幅度一直控制在10%左右。
对于2015年财务业绩出现倒退，康师傅给出的原因是：方便面产品升级提价，短期由于渠道观望造成期内销量下跌等。
出现大幅度的净利润下滑，在康师傅的老对手统一身上也出现过。去年3月统一集团中国发布了2014年成绩单，其净利润大跌68.8%，降幅为近5年来最大。
此前两年，无论是康师傅、统一还是五谷道场，都曾表示要退出“价格战”，开始推出价格较高，主打健康牌的高端方便面。
如今看来，这些措施的收益并不明显。
作为河南本土品牌，白象继康师傅的红烧牛肉面之后开发了大骨面，姚忠良说，大骨面其实是行业里第二大品类。所以从新产品的创新来讲，白象是走在行业前列的，要继续发挥敢于创新、勇于创新的精神。
从目前的形势来看，方便面走向“高精尖”是行业发展的又一新趋势，而高端产品市场也会成为各类方便面品牌较量的又一“战场”，这个“战场”未来形势如何，仍有待观察。
(河南商报)
