食品安全问题在我国时有发生，老百姓感慨“以前是吃不起，现在是不敢吃”。那么，自己做总放心了吧。其实不然，近日，泸州一家就因吃自制豆腐乳而中毒，空运药物入川才得以救命。自制食品虽然原材料及制作过程自己都清楚，显得更安全，但缺乏生产标准以及相应的检测手段为食品安全埋下隐患。其实，随着食品工业的发展，标准化、机械化、工厂化的生产才是食品安全的保障。当下，我们需要解决的是如何提高消费者对现代食品工业的认可度和对机械加工食品的放心度。
6月8日，西南医科大学附属医院收治了孕妇小陈（化名）和她母亲两名病人，两人均有头晕、视物不清、打干呕等症状。第二天，小陈父亲也因呼吸困难被送到了ICU。通过仔细排查，医生们发现他们系食用自制豆腐乳致中毒，导致他们中毒的是致命病菌肉毒杆菌。
但四川和重庆各大医院等却无肉毒杆菌抗毒素库存。经过多方努力，抗毒素最终在北京307医院找到，随后立即空运回泸州。经过1个多月的治疗，除一名病情极其危重病人家属放弃治疗外，其余两人四肢肌力基本恢复正常，自主呼吸功能正在恢复中。
一块再寻常不过的自制豆腐乳竟能让一家三口险些丧命，估计很多人都没想到。但近年来，自制食品安全问题时有发生，已经引起有关部门的关注。尤其是像酸奶、酵素、果酒、豆制品等营养丰富的食品，一不小心就可能成为细菌的培养皿。
“病从口入”这句话一点都没错，人们生活水平提高的同时也更加关注食品安全。频繁爆出的恶性食品安全事件，让消费者对我国食品持非常大的怀疑态度。这不仅影响到我国食品工业发展进程，对普通消费者来说也没有好处。
食品安全问题频发，并不能一味的否定我国食品工业的重要性，而推崇“返璞归真”式的食品生产方式的回归。笔者在此试问，在食品工业未成长之前，世界上有多少人死于“自制食品”，又有多少人因为食物供给不足而饿死。这些无从考究的数据，从食品工业发展起来后的当下就能清晰可见。
当世界上第一台面包机、面条机出现后，面包、面条得以机械化生产，产能不断提高，满足了更多人的需求；当各式各样的包装机械投入市场后，更好的将食物与外界环境隔绝，避免二次污染，还有效延长食品保质期；当各种食品检测设备出现后，食品安全又多了一道防线。食品工业的发展，正随着科技进步而不断完善。我们日前丰富多彩的食品品种、口味、包装以及源源不断的市场供应，都离不开机械化、工厂化、标准化的生产。
