本周四就到五月初五端午节了。老宁波过端午，有粽子、香袋、雄黄酒的浓浓香味，也有菖蒲、艾草带来的田野清香，还要佩香袋、系长寿绳、画额、挂钟馗像、龙舟竞渡等。
□通讯员朱尹莹 记者薛曹盛
一些家庭仍保留吃“五黄六白”的习俗
宁波老话“忙做忙，勿要忘记五月黄”，以前端午，宁波人作兴吃“五黄六白”，认为这样能辟邪解毒。只不过老底子的传统现在已有所淡化，但在宁海、余姚及宁波市区的一些家庭，仍保留着吃“五黄六白”的习俗。
宁波市文化研究会会员郑建军说，“五黄”指黄瓜、黄鱼、黄鳝、黄蛤、黄梅。各地稍异，水乡吃黄鳝，海滨吃黄蛤，山区吃黄梅，有的用黄泥蛋(咸鸭蛋)、黄豆瓣、枇杷(皮黄色)等替代，因地制宜，反正是五样“黄”字头食物即可。“六白”指豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡、白切肉(或白酒、白蒜头等)。
宁波民谚有“五月五，买条黄鱼过端午”的说法，“五黄六白”中主打菜就是黄鱼。在宁波人的心目中，千鱼万鱼的滋味都比不上金灿灿的黄鱼。端午的黄鱼个头肥大，不论清炖、红烧、油拖、做羹，味道都鲜美无比。咸齑大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、糖醋黄鱼，这些都是宁波人餐桌上的家常菜。
家家要挂菖蒲，价廉物美的香囊受欢迎
端午时节，家家户户都会把艾叶或菖蒲打捆挂到门外。梅雨季临近，天气闷热潮湿，蚊虫鼠蚁开始活跃。而艾叶、菖蒲含有挥发性芳香油，能起到杀虫灭菌、净化空气的作用。讲究的人家，还要在艾叶下挂一个蒜头，一般在余姚比较多见。
宁波市民俗专家周东旭说，据传宁波人端午插艾叶挂菖蒲跟唐代明州刺史黄晟有关。在1100多年前的一个端午节，黄晟持剑大战蛰伏于明州三江交汇处的蛟龙，为民除害。蛟龙死了，黄晟也死在江中。百姓为了纪念他，每到端午，就以菖蒲做剑，将菖蒲根雕成黄晟模样，挂在门前，祈求庇护。
古语云“端阳节，天气热；五毒醒，不安宁”，人们会佩戴香囊达到保健防病的目的。昨天记者走访了甬城几大中药店，发现中药类的香囊产品挺热销。香囊内大多放了苍术、菖蒲等芳香中药，主要是为了给孩子辟秽。和往年相比，今年香囊走“价廉物美”路线，大多10元左右一个。宁波同仁堂药店的工作人员说，他们的香囊是用中药粉做成的，具有提神驱蚊的效果，一天能卖几十个。
“五月白糖揾粽子”，宁波人最爱碱水粽
现在一年四季都可吃到粽子，吃粽子似乎不再是端午节的专利了。但是，裹粽子、吃粽子、互赠粽子一直是宁波最有代表性的端午习俗。宁波民谣《十二月节气歌》中有“五月白糖揾粽子，六月桥头摇扇子”，还有“酒入雄黄粽子香，要尝味道到端阳”的说法。
郑建军说，宁波粽子在选材、包扎形状等方面都有自己的地方特色。比如，宁波包粽子大多用的是老黄箬壳(毛竹壳)或用青竹壳，不像别处用芦苇叶、菰叶(茭白叶)、芭蕉叶等裹扎。宁波粽子是稠粘适口的碱水糯米粽，不同于其他地方的白粽子。
目前市场上，蛋黄粽、板栗粽、肉粽、水果粽，五花八门的粽子让人眼花缭乱。但宁波人最爱的还是碱水粽，清清的竹叶香混合淡淡的糯米香，蘸上少许白糖，吃起来又糯又稠。
