大连的调味品市场正面临一次历史上最大的行业整合期。从去年开始，外地调味品品牌大举抢滩大连市场。大连市场上，过去市民熟识的袋装酱油、醋销量已经锐减。随着网购盛行，食品级塑料瓶包装已成为大趋势。
四五十个品牌大连抢市场
第六届大连国际食品博览会（大连食博会）昨日在星海会展中心开幕。本届展会由大连市经信委、市服务业委及大连贸促会共同主办、中国调味品经销商会支持、大连超越展览公司承办。大连一家参展商告诉记者，和食品、饮料等行业的标准日益完善相对的是，调味品行业目前门槛仍然较低。从2014年年底开始，外地调味品加速进入大连市场，去年出现大举“抢滩”的势头。一年之内，有四五十个品牌、五六百种调味品进入大连。这些品牌中不乏有小规模企业来“打酱油”。
袋装调味品市场占有量锐减
记者注意到，在生产经营者转型同时，消费者的需求也发生了变化。五六年前畅销的袋装酱油、醋等“简装”调味品已经成为“小众”产品。“以酱油为例，五六年前，袋装酱油在大连酱油市场占比能达到28%—30%左右。”展会现场，大连调味食品厂销售经理刘鑫告诉记者，销售单价一般在一元钱左右。随着人们对调味品需求的升级，现在零售市场里袋装酱油占比不超过8%，食品加工业、餐饮企业等成为这类产品的主要客户。不过，餐饮市场的低迷从调味品的使用量上就能窥见一斑。调查显示，今年一季度，大连餐饮市场对调味品需求和去年同期相比减少了40%左右。
调味品为啥抢市场？
●随着食品、饮料产业完成洗牌，部分投资资金注入调味品产业抢滩大连市场；
●国际市场需求萎缩，部分调味品企业出口转内销。酱油分类：酱油产品包括酿造酱油和配制酱油两种。前者是用大豆、小麦等为原料发酵制成的；后者则是以酿造酱油为主体，用调味液、食品添加剂等调配的。随着大豆成本的不断上涨，现在酿造酱油的市场占比应该只有30%左右。
调味品包装到底啥样好？
应用于食品的玻璃、塑料包装都有国家标准，不合格的玻璃瓶会有有害物质渗透，食品级塑料瓶对人体健康并没有影响。塑料瓶不易破碎，重量轻，运输损耗成本远远低于玻璃瓶。
“真假酱油鉴别法”靠谱吗？
所谓“妙招”：消费者可以通过摇晃瓶子，看泡沫和沉淀物，沫多、沉淀物多的就是酿造酱油，反之则是勾兑酱油。专家解读：相对浓稠的液体泡沫当然会多，但是两瓶酱油用这种方法比较，前提是摇的速度、力度保持平均。正规厂家的不同品牌酱油中，同档次产品质量差别很小，消费者只要选择适合自己的口味即可。半岛晨报、海力网记者苏琳
