南京人习惯将“三鲜”分为水中、田里和树头。水中的三鲜是螺蛳、河虾、鲥鱼；地里出产的三鲜分别是苋菜、蚕豆、豌豆糕或乌米饭；树头上长的三鲜是樱桃、青梅、香椿头。不过，如今，南京人一般都根据自己的食谱，挑选时令新鲜的食物搭配三新，如鲳鱼、蚕豆、苋菜、笋子、豌豆等等……
“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大。”今天（5月5日），是农历二十四节气中的第七个节气——立夏。这一天的到来，意味着春天结束，夏天即将开始。
【南京】
立夏尝“三鲜”
南京人习惯将“三鲜”分为水中、田里和树头。水中的三鲜是螺蛳、河虾、鲥鱼；地里出产的三鲜分别是苋菜、蚕豆、豌豆糕或乌米饭；树头上长的三鲜是樱桃、青梅、香椿头。不过，如今，南京人一般都根据自己的食谱，挑选时令新鲜的食物搭配三新，如鲳鱼、蚕豆、苋菜、笋子、豌豆等等……
吃豌豆糕
《金陵岁时记》中还有记载：“立夏叫小儿骑坐门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”让小孩吃豌豆糕可望于整个夏季不厌食。另外，豌豆形如眼睛，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。交汇点记者清楚地记得，小时候，一到立夏，奶奶就会蒸豌豆糕给我们小辈吃。将新鲜豌豆洗净去皮，磨成粉末倒入沸水熬成糊，其间加上少许白糖拌匀，最后铺在瓷盆内等其自然冷却，就制成了最难忘的舌尖美味。
称人
吃完豌豆糕后，还要给小孩子称一下体重，谓之“称人”。据说这天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。
立夏蛋
俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏前一天，很多人家就开始煮“立夏蛋”了。除此以外，孩子们还在立夏这天进行“斗蛋”游戏。
每逢立夏，苏州人有给孩子脖子上挂个咸鸭蛋的习俗，用来压邪，鸭是“压”的谐音，咸鸭蛋就是“邪压蛋”。
立夏尝“三鲜”
苏州人立夏有“尝三鲜”的传统习俗，比较常见的“地三鲜”指的是蚕豆、蒜苗、苋菜；“树三鲜”指的是香椿、梅子、樱桃；“水三鲜”指的是鲥鱼、刀鱼、河豚。
立夏见“三新”
“地里三鲜”指新上市的苋菜、蚕豆、麦穗；“水中三鲜”为白虾、鲥鱼、螺蛳；“树上三鲜”为樱桃、青梅、香椿头。
立夏“办夏”
在立夏日当天，凡家有新出嫁的女儿或女儿出嫁后未怀孕生养的，娘家都要把早已准备好的夏令用品送到女儿的婆家，这就是“送夏”。（交汇点作者 张超）
