植物油料与油脂在湿度较大的环境中贮存，不仅会使其含水量增加，而且可以使其内在质量发生改变。尤其是植物油料，长期在湿度较高的环境条件下贮存，可使其发霉，甚至腐烂变质。因此，植物油料与油脂应贮存在通风良好，环境干燥的地方。
