鉴别食用油中掺入盐水
有些不法商贩,在食油中对一定比例的盐水,以增加油的重量。
(1)感官鉴别方法
①看色泽:对入盐水的食油,失去了纯油质的色泽,使色泽变淡。
②看透明度:由于盐水比较明亮,对人食油中以后,使食油的浓度降低,油液更为淡薄明亮。
③口试:对入盐水的食油,入嘴有咸味感。
④热试:对入盐水的食油,入锅加热后,会发出叭叭声。
(2)化学鉴别方法
取油样107毫升,置于分液漏斗中,用蒸馏水30毫升,20毫升、10毫升萃取,和并水相,再用少量石油醚洗水相,将水相移人瓷蒸发器中,加入5%的铬酸钾溶液1毫升,用0.1mol/L硝酸银溶液滴定,求出氧化钠的含量。同时取同种未掺盐水的食油作空白对照,以确定对入盐水是多少。