鉴别玉米油

玉米油的质量鉴别，有以下几个方面：

(1)色泽：质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮。如以诺维明比色计试验，不深于黄色35单位与红色3.5单位之间组合的，质量最好。

(2)水分：水分不超过0.2％，油色透明澄清，质量最好，反之，质量差。

(3)气味：具有玉米的芳香风味，无其他异味的，质量最好。有酸败气味的质量差。

(4)杂质：油色澄清明亮，无悬浮物，杂质在0.1％以下的，质量最好，反之，质量差。