根据InnovaMarketInsights近期的一项调查显示，无论是休闲零食或是巧克力与营养谷物棒中的关键配料，巴旦木等坚果在全球零食消费中都扮演着重要的角色。作为增长最快的零食类别，坚果具有健康形象，如今，坚果已经成为重要配料，正以越来越多的形式、口味以及搭配组合到零食新品中。随着消费者对兼顾美味与营养的休闲零食的需求与日俱增，包括巧克力食品与谷物棒在内的零食行业将目光转向各类坚果，不断地创造不同的产品以满足消费者的需求。
巴旦木成为营养谷物棒的绝佳搭档
根据InnovaMarketInsights的调查显示，在过去的5年中，全球零食谷物棒推出新产品数量大幅增长了80%。随着消费者对便利又营养，可以代替主食的零食要求越来越高，休闲零食的健康性显然已经成为消费者和业内人士关注的前沿话题。这种健康理念的影响在休闲零食的新产品标示上非常明显。。据调查，超过82%的新产品以“健康”作为品牌定位；20%的新产品则使用“简洁标签”来标示，，主要有纯天然、有机产品认证或不含添加剂与防腐剂等声称。随着业界对于健康的普遍重视，富含营养成分的坚果非常适合谷物棒产品类别。同时，因为越来越多的消费者寻求健康零食来满足他们活跃的生活方式，坚果在健康零食方面的应用将得到更多推广。而巴旦木正是健康零食的典型代表。在以巴旦木为配料的谷物棒新品中，大约25%使用了“简洁标签”作为产品标示。市场营销人士毫无疑问会趁机推广巴旦木等的纯食品配料特质，利用鲜明的视觉效果以及在包装上明显标注出坚果种类，将其健康谷物棒产品品牌化。除此之外，27%谷物棒新品已经将含有坚果作为推广的重点，其中含有巴旦木的新品占11%，领跑其他坚果。
巴旦木带给巧克力全新活力
坚果一直是巧克力产品中的重要成分。在2014年全球巧克力新产品中，以坚果为配料的巧克力新品占了36%。和往年一样，巴旦木依旧是最受巧克力钟情的坚果，2014年推出的巧克力新品中13%使用巴旦木作为配料。虽然各地区的消费者口味偏好不同，但亚洲是推动巴旦木巧克力产品的一个主要区域，所开发的巴旦木巧克力新品中巴旦木用量高。。尽管巴旦木和巧克力的经典组合势头不减，然而更多的新组合不断涌现，比如高端黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力，还有独特的成分例如水果。配料融入巧克力的方式也在不断推陈出新。比如，巴旦木原本只以整粒的形式出现在巧克力中，而现在却有碎、条、片和巴旦木酱。此外除了传统的烘烤和盐焗之外，新的加工方式，如焦糖化、锅炒（手工批量烹饪法）等，也被投入市场运用。这些创新的方式更凸显产品特性，有助于在日趋激烈的巧克力市场竞争中脱颖而出。
巴旦木匹配刺激新风味
伴随巴旦木零食产品的日益丰富来满足消费者对健康以及美味的需求，越来越多的调味料和其它配料被引入到巴旦木的加工过程中。巴旦木可以搭配口感刺激的辣椒和墨西哥辣椒味，也同样可以混合口感温和而独特的椰子和蜂蜜味。看似互相冲突的味觉体验，通过复杂的组合奇妙地交融在一起，呈现独特的味觉盛宴。除调味外，巴旦木的松脆口感在与红色水果和巧克力等组合时更是一个亮点。尽管这样富有创意的组合在中国并不常见，但随着品牌力图凭借独特的口味抓住市场机会，可以预见未来类似的产品将越来越多。
正如InnovaMarketInsights调查显示，坚果在休闲零食行业中扮演着越来越重要的角色，不仅体现在作为一种休闲食物，更是因为它已经成为巧克力食品与急速增长的谷物棒产品等，重要零食业产品的关键配料。巴旦木等坚果已经得到了广泛的认可，它们满足了消费者对于营养和健康的诉求，同时也带来了刺激的口感新体验。长远来看，巴旦木等坚果的多样化及、营养丰富等特色将长期作为此类产品市场推广的重点。竞争越来越来激烈的零食行业必须不断地实验，开发新的配方和口味以确保他们的坚果零食产品从众多品牌中脱颖而出。
关于AlmondBoardofCalifornia
加州巴旦木是一种健康安全、营养丰富的食品，富含维他命E和镁，每30克加州巴旦木含有6克蛋白质、4克膳食纤维。加州巴旦木产自加州中部的6,500多名种植者，而加州中部是世界上少数几个能成功商业化种植巴旦木的地方。加州巴旦木是加州第二大最有经济价值的农作物，占全球总产量的80%以上。
加州大部分的巴旦木果园种植面积都不超过100英亩，近90%是家庭式农场，其中许多果园都是由第三或四代家庭成员经营管理。追溯到1950年，加州巴旦木的种植者做出决定，联合起来资助成立了现在为美国农业部监管下执行联邦营销指令的一个非营利性行业协会--AlmondBoardofCalifornia。
AlmondBoardofCalifornia以研究为基础，从巴旦木的生产种植及全球营销等方面来支持种植者。从1973年至今，AlmondBoardofCalifornia已在有关巴旦木的种植、质量与安全、营养价值、影响种植的环境因素等研究上投资超过了4200万美元。这些研究已经带来许多重大突破，并培养成不断改良的精神，已帮助巴旦木种植者不断增加效力、产出，以及对宝贵种植资源的责任感。
