中国人过端午节的传统几千年前就形成了，通过前人根据端午节日的气候等方面的科学的经验总结，形成了一系列的传统习俗。在饮食养身方面的讲究最为突出，那就是我们熟知的端午节吃五黄，那么这五黄都是什么呢？
端午节为什么吃五黄？
古时，五黄餐是富人才有的排场。端午那天，杭州人必须吃雄黄酒（以雄黄和烧酒调和，削菖蒲根加入，饮少许）、黄鱼、黄瓜、咸甲鸭蛋黄以及用黄豆饭裹的粽子，称为“吃五黄”。
“五黄”指的是：黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和黄酒。（雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒）。农历五月，杭州人称五黄月，因有五种带“黄”音的食物上市而得名。端午那天，杭州人必须吃“五黄”。
在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄颜色的食物混在一起吃。中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。
又有神话传说《白蛇传》，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故而，民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，身体健康。
端午节吃五黄，养生功效多
第一黄：雄黄酒
第一次听说雄黄酒驱邪解毒，就是在许仙白娘子的传说里，只觉得那条现了原形的白蛇太不小心，于是相信了许久。
后来才知道，雄黄的主要成分是硫化砷，砷是提炼砒霜的主要原料，雄黄有一定毒性，自然能驱赶毒虫，只是人也会被毒到。于是，喝雄黄酒的传统不再延续了，但给小孩涂抹雄黄以及佩戴香包的传统却留了下来。
第二黄：黄鳝
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，说的是这一时节的黄鳝最肥，肉嫩鲜美，营养丰富。
端午节在小暑之前，虽说还不是黄鳝最好吃的时候，但鳝肉所含营养多，蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等含量都很丰富，吃黄鳝能适当补充维生素，也能去去风湿。
第三黄：黄鱼
端午时节，大黄鱼就会乘海潮而来，成为这一季的主打时令菜。这时的大黄鱼长得体态肥胖，肉质最美味。
红烧最好吃，鱼皮浓香微脆，鱼肉嫩滑鲜甜，别有一番滋味在心中。大黄鱼的蛋白质、微量元素和维生素含量高，其中的微量元素硒，能延缓衰老，对癌症有防治功效。
第四黄：黄瓜
在民间，黄瓜有“第一瓜果”之称。四季转换，在众多水果中，黄瓜比其他瓜果上市早，5月中旬就能吃到新上市的，时间上正好与端午对上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黄瓜也有清热解毒的功用。
第五黄：咸蛋黄
咸蛋黄没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性，因为有个“黄”字，于是也进入了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安。
不过，吃“五黄”并不都科学。咸蛋黄胆固醇高，心血管病人不宜吃；而雄黄的化学成分是二硫化二砷，加热后成为毒性很强的三氧化二砷，因此，端午节饮雄黄酒的习俗已不再延续了。
除了“五黄”以外，还有防“五毒”的说法，“五毒”是指毒蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎、癞蛤蟆。在古代北方，每至端午，人们要涂饮雄黄酒，在手足腕处系挂五彩丝以辟邪驱瘟、逢凶化吉。
