随着人们对健康饮食要求的逐渐提高，牛羊肉需求快速增长，中国牛羊肉产业或将成下一个“新风口。”日前，在第二届中国（国际）牛羊肉产业大会暨2015中国牛羊肉及冷冻调理食品博览会的新闻发布会上，中国烹饪协会副会长李亚光如此表示。
中国是牛羊肉生产大国，羊肉产量居世界第一位，牛肉产量仅次于美国和巴西，居世界第三位。随着中国居民消费水平的提高，特别是城镇局部肉类消费结构的变化，中国牛羊肉消费量大幅提升，在肉类消费总量中的比重逐年增加。牛羊肉产业有着巨大的市场空间。
中国肉类协会副秘书长高观曾表示，随着肉类消费结构发生改变，近两年中国牛羊肉消费市场每年缺口约为200万吨，未来牛羊肉消费需求将持续增加。统计数据显示，从2000年到2013年，全国牛肉年产量由513.1万吨增加到673.2万吨，增长31.2%；与2000年相比，中国城乡居民家庭购买牛羊肉增长60.3%。
