1.乳酸菌菌落总数:一定条件下,1mL(g)样品中乳酸菌菌落总数.
2.设备：同我回答的大肠杆菌的设备。
3.培养基：改良TJA（番茄汁琼脂培养基）。改良MC(Modified Chalmers)培养基。3%过氧化氢溶液。0.85%的灭菌生理盐水。
4.检验程序：检样----做几个适宜倍数的稀释液----选2-3个适宜的稀释液各1毫升加入灭菌培养皿中-----加入适量的改良TJA或改良MC(Modified Chalmers)培养基----36度，72h----菌落计数----报告。
5.操作步骤同我回答的菌落计数，注意：以上操作自培养物加入培养皿开始，接种必须早20min内完成。
6.计数： 随机选择5个菌落进行革兰氏染色，镜检做过氧化氢酶试验。G+,H2O2-,无芽孢球菌或杆菌可定为乳酸菌，然后计算，例：检养10-4的稀释液在改良TJA上，生成可疑菌落35个，鉴定5个中有4个证实为乳酸菌，则1毫升检养中菌数为：35*4/5*10-4=2.8*10 +5
