沱茶是一种压制茶，古时为了方便运输及保存而制成的。压制茶在品茶之前都需要开茶。如果是比较松软的压制茶，直接用手弄散就可以了。但是要注意不要弄得太碎，因为茶叶太碎的话，后面冲泡的时候就会出现两个问题，一个是会出现很多碎茶末，影响品茶；另一个是冲泡时会释放更多的茶碱，使茶汤口感变得更加苦涩，影响品饮效果。因此，开茶是压制茶泡饮的关键环节之一，建议大家使用茶刀开茶。
如何选择茶刀呢？建议大家使用圆柄的茶刀，这样遇到压制得特别紧的茶时，使用起来不会硌手。同时，不要使用过于锋利的茶刀，以免在使用过程中伤到自己。
除了使用茶刀，大家也可以尝试用茶针撬开沱茶。下面教大家用茶针开沱茶的方法。
1、将沱茶的外包装撕开，然后放在一个平整而且干净的器具上，如白纸、茶盒等。注意千万不要使用报纸，因为报纸的油墨会影响茶叶的口感。
2、将茶针从沱茶的侧面插入，把它分成四等份。
3、错开侧面的针口，在沱茶底部将它分为四等份，这样总共就分为八等份。
4、然后平稳地整理松散的沱茶，使其完全松散开来。
5、没有用到的茶叶要妥善保存起来。
注意事项：
1、茶针是比较尖锐的，所以使用的时候要小心，别弄伤自己。
2、剩下没有冲泡的茶叶，一定要保存好，否则容易受潮变质。
