台湾利用彩虹玉米研发馒头、粽子等食品

据台湾“中央社”消息，台湾地区苗栗县通霄镇推广耕地转种彩虹玉米，以彩虹玉米入菜料理、研发馒头、粽子等副产品。

通霄镇农会推出的彩虹玉米是以黑糯米台农5号育种成功，5年前技转授权通霄镇农会推广栽种，目前全镇栽种面积约30公顷。

研究人员指出，彩虹玉米穗型美观，玉米梗较细，全株可食用占70%，且皮薄、甜度可达8度，香气、口感俱佳，不论鲜食或入菜料理都相当适合。

研究人员利用彩虹玉米研发出馒头、粽子等副产品，她指出，彩虹玉米含花青素，加入馒头制作不仅增加香Q口感，营养价值也提升；此外，彩虹玉米帮助消化，用它取代1/3的糯米制成粽子，食用后不易胀气。