方便面市场概况
作为世界小麦生产和消费大国，中国方便面行业以每年转化全国小麦的1／10的容量，以占我国以粮食为原料的工业加工食品46％的份额，凸显其“第一大板块”的优势，并对蔬菜、香辛料的种植、加工与增值，产生巨大拉动作用。从1992年到2005年全国方便面产量一直呈上升趋势，从1992年的13亿包锐增到2005年的470亿包。预计2007年中国方便面产量将突破500亿包。与此同时，长期以来受到各方关注的中国方便面产业不负众望的发展，亦对世界方便面的进步，对东方食品向全球的传播，产生了重要影响，其总产量已占到全球的51％，主要企业产品及安全指标达到国际水平，赢得了世界同行的尊重。2007年方便面开始了新一轮的洗牌。
据中国食品科学技术学会面制品分会统计，2011年方便面行业总产量为483.83亿包，销售额达到557.76亿元，中国已成为世界方便面第一大国，开始担当起越来越重要的角色。2000—2010年的10年间，中国方便面生产企业由800余家减至80多家，行业迅速朝规模化方向发展。
随着我国经济快速发展增长和人们生活水平逐步提高，我国方便面生产和消费连续20余年（2008年前）增长，现已成为世界方便面产销第一大国，产能达到500亿包以上，销售额近400亿元，约占世界总产量的50%以上。2005年，我国方便面总产量越437.6亿包。折合327.9万吨，同比增长18.6%，销售额为298.4亿元，产量跃居世界第一。2006年我国方便面总产量约460亿包，销售额近333亿元，继续呈现快速增长的趋势。2007年产量达最高峰，为498亿包，年销售额达到357亿元。进入2008年后由于金属危机等种种原因，我国方便面产业产量和销售额出现波动。2008年总产量下降到448.83亿包，但年销售额却较之往年有明显增幅达到年销售额395.26亿元。2009年总产量为431.2亿包，销售额达到393亿元。2010年中国方便面总产量423.0亿包。2011年我国方便面行业总产量为483.83亿包，销售额达到557.76亿元。
2012年我国方便面行业总产量为464.23亿包，销售额达到593.15亿元。
方便面市场现状
有关数据显示：67.5％的中国人在过去一年中都吃过方便面。很难有食品的渗透率能达到如此高的水平。目前中国的方便面市场呈现出以下一些特点：
1、市场集中度高，竞争格局已经形成。
方便面品牌的集中度越来越高，其在市场上的主竞品基本表现为康师傅、统一、华龙、白象、三太子、锦丰等强势品牌，而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微，行业垄断趋势越来越明显，寡头竞争初露端倪。
从品牌集中度曲线来看，方便面市场的集中度非常之高，仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的60％。康师傅在市场份额（在全国占有34%以上的市场份额）和忠诚度上都占据了绝对优势，很难有快速消费品的忠诚度能达到康师傅的76％这么高。统一是惟一一个有实力能与康师傅抗衡的品牌，但它的品牌忠诚度与康师傅的差距还是比较大。
2、产品向上走，渠道向下移。
很多品牌0.5--0.8元以上的产品推广速度和力度越来越大，声势愈来愈高，无论是表现强劲的白象大骨面、牛面，还是三太子公司的中旺面馆、拉面一族，亦或是华龙的今野、今麦郎弹面等等，都表现出此种趋势。这是因为2003年以来原料的大幅度涨价，渠道费用的高居不下，使得行业利润微薄导致的企业战略行为调整的结果。
3、市场细分与产品细分越来越明显。
从目前市场上各竞品厂家新产品的推广力度和推出速度来看，未来方便面市场的竞争优势，将集中表现在产品及市场的推广速度上，速度的比拼将更加明显，市场细分与产品细分的规模与程度化会越来越高，打造产品新概念，寻找新的产品诉求，引导市场消费潮流，将成为方便面各厂家所要围绕的工作重心。还以华龙为例，其以前在东北推出的“东三福”，在山东推出的“福面”，针对中原推出的“六丁目”以及全新的产品概念“今麦郎”“弹”面，不同的地域及消费差异，采取不同的产品组合，实施产品细分和市场区隔，最终建立和打造自己的战略区域市场，实现方便面市场的“根据地”构建，是未来方便面厂家抢占自己市场优势的一个先决条件。
