高端市场开拓乏力
据尼尔森数据显示，2013年，方便面整体市场销售额较2012年同期仅成长2.6%，销售量则较2012年同期衰退1.3%，整体市场增长放缓。2014年上半年方便面整体市场销售额衰退1.9%，销售量较去年同期衰退5.9%。
根据统一企业中国最新的半年报显示，其方便面业务持续巨亏，今年上半年亏损1.16亿元，较去年同期6031.4万元的亏损额扩大了近一倍；而上半年，康师傅集团营收同比仅上升2.05%，且方便食品业务营收同比减少9.52%。
方便面市场的不断萎缩凸显整体升级的压力。近期方便面两大巨头康师傅和统一均发布了自己的新品，定价区间在5元至7元之间。而巧合的是，两者均借此机会宣布退出方便面“价格战”，转而以价值驱动行业变革。
作为行业龙头的康师傅在其最新半年报中表示，公司将更加专注于主要口味的碗面升级，新产品的开发和推广，并逐步淘汰免费香肠推广。除计划退出“价格战”外，康师傅还推出了自己的一款高端产品“爱鲜大餐”，并表示，将引导方便面行业朝“良性竞争，健康获利”的方向发展。
作为康师傅的“死对头”，统一企业也开始了同步转型。9月23日，统一发布新品“革面”，统一企业(中国)投资有限公司总经理侯荣隆曾表示，该公司已从9月份开始结束价格战，即停止搭赠火腿肠，并推高端新品力拼配料。
而业内人士对康师傅、统一推出的6元至7元的方便面并不看好。“整个中国方便面市场出现了规模萎缩的情况，继续推高价桶装面，对整个方便面市场的容量增长和销量增长，不会起到太多的作用。“吃桶装中高端方便面的人群，有太多可替代的选择，而且很重要的一点是，在不改变方便面垃圾食品属性的前提下，业界很难挽回原来的消费群和增加新的消费群。”
上述人士还表示：“在整个方便面销售市场中，从没有品牌到品牌高度集中，并且随着人均GDP的上升，人们对食品的要求更高。作为方便应急的方便面市场已经慢慢没落，变成夕阳行业。”（文/方雅）
为何卷入劣质猪油事件？
从2011年至今年6月底，越南大幸福贸易公司一共出口4.3万吨饲料油和0.5万吨食用油到台湾。但“卫福部食药署”却仅掌握2011年后，顶新、正义和永成向大幸福购买的油品量约359.5万公斤，“农委会”也仅掌握1.3万吨，约有3万吨油品不知其流向。目前已有声音质疑，该劣质油销往了大陆顶新，但顶新集团21日发声明彻底否认。
根据康师傅此前多次的说法：大陆生产和销售的产品从未涉及台湾油品事件，未使用台湾相关原料。早在2013年11月份发生的大统长基的“黑心油”事件中，味全被查出购入大量混充劣质油，并涉及台湾康师傅方便面时，康师傅中国区发言人陈功儒即发表声明：“大陆是康师傅自己生产，而且所用的棕榈油是通过中粮集团和益海嘉里购入，而台湾的方便面则委托味全生产，油脂原料也是通过其他途径购买。”
根据资料显示，康师傅每年在大陆销售的方便面数量接近100亿包，卖得最好的是酸菜牛肉面和红烧牛肉面，油包里主要是棕榈油而不是猪油。根据粮油行业业内人士的说法，棕榈油是最常用来制作方便面面块和油包的植物油品种，主要原因是棕榈油可工业化、规模化供应，且起酥性好。中国每年进口数百万吨棕榈油，主要用于生产方便面。而猪油在方便面生产中用量小，多由中小企业甚至个体户生产，在食用油市场是绝对的小众产品。而棕榈油由于很少单独售卖，主要用于食品加工行业，因而容易被掺入劣质油品。
而像康师傅这样的业内龙头使用猪油制作方便面块或油包的情况比较少。上述业内人士表示，一方面猪油由于高脂肪含量对健康影响较大，另一方面，猪油味道较大，并不适合制作方便面块。
那么为何主要原料应为面粉和棕榈油的康师傅授权味全生产产品会跟劣质猪油扯上关系？据资料显示，制作一包方便面，包括面饼炸制与油包，约需要用油18克。劣质猪油一斤约为2元，而中粮官网显示，用于制作泡面的24度精炼棕榈油的价格均价约为一斤3元至3.1元，每袋方便面制作相差约3分钱左右。
康师傅统一缠斗多年，利润微薄
一边是食品安全危机引众人疑虑，另一方面大举扩张市场份额。
根据统一企业中国控股有限公司2013年全年业绩数据显示2013年集团收益达到233.29亿元，同比增长9.0%；净赚9.16亿元，同比增长7.1%。其在年报中透露，2013年国内方便面整体市场销量首现下滑，统一将聚焦中高价位的方便面和包装水。
康师傅公司财报数据则显示，截至2013年12月底，康师傅营业额突破100亿美元，达109.4亿美元，同比增加18.77%。但从净利看来，康师傅去年度纯利下降10.92%。在各项业务中，方便食品则由盈转亏，亏损1402.9万美元。
尽管方便面行业整体升级形势十分明显、低端市场增长乏力，然而康师傅与统一的方便面的价格战却愈发胶着。“2013年—2014年，方便面销量持续下跌，如今我国方便面行业发展还维持在2006年的水平上，主要原因就是企业以价格竞争来实现市场扩张。”中国食品[0.73%]科学技术学会理事长点名批评康师傅和统一去年公开压价竞争，导致其他生产低价面的企业被迫跟着压价，超出了其所能承受的范围。
然而，康师傅作为业内强势老大却不肯“善罢甘休”，康师傅控股主席魏应州在康师傅香港路演时曾公开表示，由于“老二不听话”，所以要趁他们现在最脆弱的时候继续出击，“要打到他们叫我们做‘大佬’为止。”魏应州还表示，不会在老坛和卤肉系列方便面中停止送火腿肠的推广活动，直到市场占有率达到70%。
今麦郎董事长范现国就曾指责康师傅，称领头羊应该是带着队伍往前冲，而不是谁创新就打谁。他表示，企业的资金是有限的，在行业没有利润的时候，企业就有可能压缩原料成本，最终受到伤害的还是消费者。
由于方便面产品消费群体对价格极为敏感的特性，导致比拼压价成为了业内“长盛不衰”的法宝。价格战背后是行业竞争的加剧、毛利率以及行业增速的下滑。
而康师傅却并不同意价格战的说法，表明康师傅在方便面中加香肠属遵循正常市场规律的行为，主要是因为方便面各项原材料成本今年以来价格已降，公司觉得有空间可让利给消费者才做出的决策，并非打“价格战”。
然而曾有市场人士估算，一根火腿肠成本约为0.3元，约占售价7%，此类加送火腿肠的推广方式意味着直接将部分利润拱手相让火腿肠厂家；桶装面利润为20%，意味着加送火腿肠将会占去厂家超过三分之一的利润。
与送火腿的慷慨大方形成鲜明对比的是自2010年开始，康师傅曾因为原材料价格的上涨提价，此外还出现面饼缩水的情况。是否存在价格战，可能只有康师傅自己能“算这笔账”。
高端市场开拓乏力
据尼尔森数据显示，2013年，方便面整体市场销售额较2012年同期仅成长2.6%，销售量则较2012年同期衰退1.3%，整体市场增长放缓。2014年上半年方便面整体市场销售额衰退1.9%，销售量较去年同期衰退5.9%。
根据统一企业中国最新的半年报显示，其方便面业务持续巨亏，今年上半年亏损1.16亿元，较去年同期6031.4万元的亏损额扩大了近一倍；而上半年，康师傅集团营收同比仅上升2.05%，且方便食品业务营收同比减少9.52%。
方便面市场的不断萎缩凸显整体升级的压力。近期方便面两大巨头康师傅和统一均发布了自己的新品，定价区间在5元至7元之间。而巧合的是，两者均借此机会宣布退出方便面“价格战”，转而以价值驱动行业变革。
作为行业龙头的康师傅在其最新半年报中表示，公司将更加专注于主要口味的碗面升级，新产品的开发和推广，并逐步淘汰免费香肠推广。除计划退出“价格战”外，康师傅还推出了自己的一款高端产品“爱鲜大餐”，并表示，将引导方便面行业朝“良性竞争，健康获利”的方向发展。
作为康师傅的“死对头”，统一企业也开始了同步转型。9月23日，统一发布新品“革面”，统一企业(中国)投资有限公司总经理侯荣隆曾表示，该公司已从9月份开始结束价格战，即停止搭赠火腿肠，并推高端新品力拼配料。
而业内人士对康师傅、统一推出的6元至7元的方便面并不看好。“整个中国方便面市场出现了规模萎缩的情况，继续推高价桶装面，对整个方便面市场的容量增长和销量增长，不会起到太多的作用。“吃桶装中高端方便面的人群，有太多可替代的选择，而且很重要的一点是，在不改变方便面垃圾食品属性的前提下，业界很难挽回原来的消费群和增加新的消费群。”
上述人士还表示：“在整个方便面销售市场中，从没有品牌到品牌高度集中，并且随着人均GDP的上升，人们对食品的要求更高。作为方便应急的方便面市场已经慢慢没落，变成夕阳行业
