据商务部网站消息，商务部今日召开例行发布会，介绍1-7月份的商务运行情况。商务部新闻发言人沈丹阳在会上表示，中央八项规定出台以后，公款消费、集团消费都受到有效遏制，高端餐饮转型初见成效，餐饮消费正在回归理性。
数据显示，7月份餐饮收入增长9.4%，其中限额以下餐饮企业收入增长约12.7%。餐饮企业向大众化转型，有品牌、有特色的中档餐饮消费活跃。
沈丹阳表示，7月份餐饮收入实现了9.4%的增长。背景情况是中央八项规定出台以后，公款消费、集团消费都受到有效遏制，高档餐饮的消费明显降温，销售价格规模都大幅度回落。在这样的情况下，商务部今年出台了《加快发展大众化餐饮的指导意见》等一系列政策措施，引导企业转变经营理念，创新管理模式。一方面力推或者促进高端餐饮企业转型发展；另一方面，鼓励大众化餐饮企业适应市场需求推出更多适销对路的产品。应该说，从今年1-7月份餐饮企业的表现情况看，这两个方面的引导工作都取得了积极进展和一定成效。
沈丹阳指出，1-7月，全国餐饮收入实现了15176亿元，同比增长大约10%，比去年同期高1.2个百分点；全国限额以上餐饮收入实现了4415亿元，同比增长2.9%，比去年同期提高5.1个百分点。表明全国餐饮业已经总体上出现了平稳的发展态势，既充分表明国内消费内生动力正在持续增强，也表明高端餐饮转型初见成效，餐饮的消费正在回归理性。
沈丹阳表示，从商务部了解的情况看，高端餐饮企业在发展大众化餐饮、创新大众化服务模式等方面探索了不少转型途径，有很多新的做法。高端餐饮企业大力发展商务餐饮、婚寿宴、家庭聚餐、旅游团餐等业态，满足多层次的需求。在拓展产业链方面，通过农餐对接，建立原材料生产基地和采购基地，既降低采购成本又保证食品安全。通过餐饮加工工业化和产品生产标准化来提升效益。通过增强配送能力，向企业的连锁门店、便利店、超市等配送餐饮食品，扩大销售。
