相比其他日用消费品，食用油是消费关注度较高的品类。
根据我们近期对全国东部7省市区域的消费者调研，消费者对食用油的认知关注远超乎我们的主观臆想，但同时更大的问题是，消费者对于食用油的认知观点却大相径庭。
家庭用油与餐饮用油有着较大的产品内容物、成本、包装规格等方面的差异，且餐饮用油占据了整个食用油近三成的市场份额，但是，真正能充分影响甚至主导食用油行业未来发展的却是家庭用油，也即小包装食用油部分（一般指5L及以下包装规格成品油）
食用油未来的发展方向，除却目前国家政策等行政层面对本行业品类的影响之外，简单来讲取决于三个层面：
1、各层级区域市场消费者需求的不断演变；
2、食用油研发及提取技术的不断发展；
3、行业龙头企业的利益驱使及品类引导教育。
第一层面：消费者对健康的需求越来越强烈，认知越来越充分，获取信息的渠道越来越广，厂商与消费者之间对于品类认知的信息不对称局面开始打破。更符合大众消费者美味且健康需求的油种，越来越获得消费者的青睐与好感度的累积。
但同时，单品油种受限于油料作物本身的营养成分构成，调和油种目前又大多为降低生产成本或调香而生，均很难讲符合消费者真正意义上的美味健康需求。产品概念在飞，真正落地的支持点也在飞。
第二层面：食用油的研发及提取技术较过去有了长足的进步与发展，无论是从产品研发角度，还是从生产加工工艺角度，保证安全、健康、美味的食用油能真正走进大众百姓的厨房。化学试剂的浸出工艺与物理压榨工艺的共存，企业最大限度降低成本与保证健康营养追求并存。技术工艺的发展依赖市场需求的发展，同时也引导市场需求的发展，我们期望是更多正能量的引导。
第三层面：市场竞争的座次排定，不是排坐坐吃果果，是市场利益的不断纠葛与更新，当行业或品类出现较大程度的封锁与垄断，受害的是消费者，最后既得利益者也会消亡。幸好，品类的不断创新及引领，让我们看到行业及不同品类发展的曙光，市场竞争是最好的技术催化剂，虽然在其中消费者的品类和行业认知提升只是附带的结果。
市场的主体是消费者，而非制造企业及渠道商。真正研究消费者的需求及企业掌控资源，生产满足或提升消费者需求的食用油产品，是每个食用油企业都会越来越感受压力的责任。企业是靠生产有价值的产品获得利润与市场回报，而非仅仅将眼光盯在上游及产品成本的不断压缩。
另外一个非行业影响因素即互联网及移动互联网的飞速发展，导致消费者信息知情权及自媒体的跨越发展。你忽略这一点，那么对于一个高关注度的日用消费品行业来讲，未来有可能是致命的，这一天不会遥远，或在明天。
小包装食用油的发展趋势，根子还在真正研究消费者，研究不同层级、不同区域市场的消费者需求，但受限于较多行业特性因素。
单品油种（除却大豆、花生、菜籽等基础油种）的市场容量仍偏小，仍需教育引领，并形成消费喜好及消费习惯；调和油已经开始成为大部分市场区域大众消费的基础食用油。虽然对于行业及品类发展趋势，预测大多不靠谱，因为你很难判断“拐点”的出现时机与影响力，但我们根据目前的信息，仍可做适度的揣测：
1、调和油作为较广泛区域，较广泛消费者日常家庭消费的基础食用油，但是调和油也有中高端化的发展路径，比如针对相应人群真正健康需求的“配方油”的出现；
2、调和油国家标准的出台规范与实施（会难于上青天么？）；
3、单品油种的强化型营养及健康价值的逐步引领，满足更多差异化的消费者需求；
4、不同区域市场仍然维持地域特性口味及饮食习惯的主力消费油种，但随着85、90后人群成为社会成长阶层，更多的消费融合开始较大面积的出现；
5、行业会出现新品类的快速破局者，但整体的行业竞争格局及座次短期内较难出现大的改变。
食用油行业关系国计民生，关系个人及家庭健康，是个需要“良心与正能量”的行业，仅有资本与利润的追逐是会“摊上大事”的。
