啤酒从哪里来？
啤酒是以大麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成。所谓生啤、熟啤，区别在于啤酒是否经过了高温杀菌。
生啤是指经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒，其味道鲜美，无气泡，微苦，常温下保鲜一两天；熟啤酒是采用巴氏消毒法（Pasteurization）杀菌。（不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒利用了病原体不是很耐热的特点，在长期的高温条件下将其全部杀灭。）
生啤是“新鲜水果”，熟啤是“水果罐头”？
生啤中的鲜酵母可以刺激胃液分泌、增加食欲、促进消化吸收，对瘦人增加体质、增加体重很有帮助。而熟啤酒因为经过灭菌过滤，稳定性好，可存放较长时间或用于外地销售，较适合胖人饮用。
初期，市场上很多生啤都是桶装的。而随着啤酒酿造技术的逐步成熟，瓶装生啤得以问世。今夏，几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤，如“三得利”推出的生啤保质期可达6个月，可随开随饮，为喜欢喝生啤的消费者提供了方便。可以说，瓶装生啤提供了一个更有效、更安全的保鲜方式，同时带来了生啤饮用的新概念。相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。
纯生啤酒：啤酒界的一次革命
啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到现在的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和细菌的污染、只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。纯生啤酒通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝了杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。
纯生啤酒从原料、工艺、设备、均与传统酿造啤酒有着巨大的区别，突出的特点就是无菌酿造、设备价值昂贵、生产成本加大，仅检测费用比普通啤酒高20倍。
纯生啤酒四大优点
1、口感更新鲜：不经过热杀菌，极大地避免了成品啤酒产生过多的老化味。
2、口味更纯正：纯净工艺法（即无菌酿造和无氧酿造法）使整个酿造包装系统中不得有杂菌污染和氧的侵入，从而避免产生一些不利于啤酒口味的不良代谢产物，因而纯生啤酒口感更加纯正、无异味。
3、稳定性更好：保质期与熟啤酒相同，长达 120～240天。
4、营养价值更高：纯生啤酒保留了更多的营养成分，因其丰富的氨基酸、碳水化合物、无机盐类、多种维生素及多种活性酶类，而被俗称为”液体面包”,
是世界公认的营养饮品。
而与此同时，由于纯生啤酒的无菌环境要求高、生产成本大，仅检测费用比普通啤酒高20倍，因此市场售价也较高。
如何鉴别真假纯生啤酒？
啤酒中加入一定浓度的蔗糖溶液，30℃保温30分钟，煮沸灭酶，冷却后用尿糖试纸检查，呈深绿色，即为生啤；不变色为熟啤。实验时，应同时用水作对照，看试纸变色是否一致。
作为普通消费者，很难从技术上区分真假纯生啤酒。不过价格方面，纯生啤酒一般比普通的贵50%左右。因此，遇到太便宜的纯生啤酒要多留一个心眼。而且还可以多注意商标及包装，真的纯生一般喷码清晰、附着力好，假冒啤酒轻轻刮擦容易脱落、套印容易有偏差、商标的粘贴不规整等等。
