叶元土
（苏州大学基础医学与生物科学学院江苏省水产动物营养重点实验室，江苏苏州215123）
2011年全国商品饲料总产量18063万吨，其中配合饲料14915万吨，水产饲料为1652万吨，占全国配合饲料总量的比例为11%左右。水产饲料与畜禽饲料产业相比还是一个相对较小的产业。但是，水产饲料产业是水产养殖业的重要物质基础，对水产养殖产业的发展具有非常重要的支撑作用，水产饲料产业的发展也依赖于水产养殖产业提供的足够市场空间。
随着现代经济的发展，一个产业的发展已经不再是自己产业内部的事情，越来越多地受到相关产业发展的影响，不同产业之间也越来越多地相互关联、交互影响。因此，要审视一个产业未来的发展形势，也就必须放开原有的思维模式，更多地从多角度、多产业之间来分析一个产业的发展途径与方向。例如水产饲料产业，除了与水产养殖产业具有紧密的关联外，与饲料原料上游产业和国际饲料原料市场、与动物食品加工产业和市场、与人类食品安全保障体系等具有了更多的关联关系，如何认清这些关系对于中国水产饲料产业的发展具有非常重要的影响。
1 水产饲料产业发展的市场空间在于水产养殖产业的发展
中国的水产饲料产业发展空间有多大？未来发展的市场在哪里？中国水产饲料产业如何实现合理的布局？水产饲料产业发展的市场空间来源于水产养殖产业的发展，水产饲料产业规模的发展必须建立在水产养殖业规模的大发展基础之上。
1.1 水产养殖产量规模发展的空间
水产养殖与畜禽养殖产业最大的不同是需要水域生态环境，只有有水的地方才能养鱼。水域资源包括江河、湖泊、水库、池塘、稻田、海洋。在目前形势下，几乎是所有的水域环境中都在进行水产养殖，只是不同水域的水产养殖种类和养殖规模有很大的差异，那么，今后一段时期内水产养殖数量发展的空间在哪里呢？
江河水域由于水流速较大、水量丰度变化的季节性差异较大等原因，一般只有水流较缓慢的区域可以进行船体网箱、金属网箱、渠道金属网箱等养殖方式的渔业生产，形式多样，但整体养殖总量的增长较为有限。水库水域是适合网箱养殖的集约化养殖方式的渔业生产，而随着水库饮用水资源化，其养殖总量的增加依然有限，且有下降的发展趋势。稻田养殖是一种生态型的渔业生产方式，适合部分特殊养殖品种如河蟹、泥鳅养殖，这对于增加农民收入、解决部分山区吃鱼问题等方面具有重要作用，但其养殖产量对渔业整体的贡献度依然有限，增量的发展空间不会太大。湖泊水域的渔业生产方式还是以网箱养殖、围网养殖与增养殖作为主要方式，由于饮用水资源、景观水资源、水域环境保护等问题，渔业养殖发展的规模受到一定限制，发展潜力有限，也有逐渐减少的发展趋势。因此，对养殖产量整体规模具有较大影响的主要还是池塘养殖和海洋水域的渔业养殖。
池塘水域的水产养殖是我国渔业生产的主要水域资源，其养殖产量占整体养殖产量的80%以上，是养殖产量的主题构成部分。就其长期的发展趋势分析，以下几个问题值得关注。
首先是池塘总体面积是否会有显著性的变化。基于全国城镇化发展、道路交通发展以及农业整体发展的现实与前景分析，池塘养殖水域面积的变化不会显著性地增加，反而会有逐渐减少的趋势，这种趋势在沿海经济发达地区更为显著。因此，在池塘水域面积不会增加、且有减少的趋势下，池塘养殖产量的增长只能依靠池塘养殖单位面积养殖产量的增加。如何进一步增加池塘养殖的单位产量就成为一个技术问题和市场发展的问题。
其次，池塘养殖单位面积产量的增加潜力有多大？目前国内池塘养殖单产量为400~4000 kg/亩，部分地区、部分养殖种类如华南地区的乌鳢、塘虱(胡子鲶)、加州鲈等，华东地区的泥鳅养殖，华北地区的鲤鱼养殖，单产可以达到2000~4000kg/亩，产量很高。池塘单产较低的地区主要是在西南地区、中部地区，这主要是受到地理条件的限制，池塘面积较小（一般在1~50亩大小），多为山平塘，单产增加能力有限。因此，在全国范围内，依赖池塘单产增加来提高总产量增加的潜力也是有限的，不会有显著性的增长。
第三，养殖品种结构调整能否引起养殖产量增长？我国池塘条件如池塘面积、水深、水温与养殖鱼类有效生长天数、光照强度等在不同地区差异较大，是导致不同地区养殖品种结构、养殖单产以及养殖总量增长的主要限制因素。在华南、华东地区的池塘具有有利优势，是我国主要养殖区域。这些地区土地资源也相对紧缺，导致池塘租金显著高于其他地区。也由此导致养殖户主要依赖提高池塘单产、池塘轮捕轮放保持较高的存塘量、养殖品种结构调整等手段增加池塘养殖产量、养殖经济效益，就长远来看，池塘养殖的潜力基本发挥到极致。我国华中、华北以及东北地区的池塘条件较好，池塘租金也相对较低，池塘养殖的主要限制因素是水温及其有效生长天数相对于南方地区受到显著的限制。这些地区提高池塘养殖单产、养殖品种结构调整的潜力相对较大。在我国的西部地区、西北地区，池塘条件相对较差，水温及其有效生长天数、光照时间等也不利于池塘养殖鱼类的生长，所以池塘养殖产量增长的潜力较小。因此，整体上分析，依赖于养殖品种结构调整提高池塘养殖经济效益是大趋势，但品种结构调整对养殖总产量增长的潜力不是很显著。从地区分布看，主要的变化可能集中在华中、华北和东北地区。
因此，池塘养殖水产品总量会有一定的变化，养殖产量变化潜力较大的地区可能是华中、华北和东北地区。池塘养殖的品种结构会有很大的变化，主要是一些海水鱼类淡化养殖种类、乌鳢、加州鲈、青鱼等种类。池塘养殖总量也会有一定程度的增长，但是增长幅度不会很大。这些应该成为水产饲料产业未来的市场空间，值得我们关注。
1.2 海水养殖是拉动水产养殖总量增长的主要来源之一
海水养殖可能是未来一定时期内养殖产量增幅的主要来源。我国的海水鱼类养殖，在原有的池塘单养、鱼虾混养和近海岸网围养殖的基础上，逐渐发展了工厂化养殖、离岸抗风浪网箱、深水网箱养殖等集约化养殖方式。在辽阔的海洋环境中，网箱养殖是较为适宜的养殖方式。但是，涉及到风浪大小、海水深度与海流速度、离岸距离等因素的影响较大。海水网箱也包括了近岸网箱、离岸网箱和深水网箱等方式。
海水网箱养殖范围不断扩大，从近岸到离岸；网箱框架材料不断升级换代，采用高强度塑料、塑钢橡胶、不锈钢、合金钢、钢铁等材料；网衣材料由传统的合成纤维，向高强度尼龙纤维、加钛金属合成纤维的方向发展；网箱形状除传统的长方形、正方形、圆形外，还开发了蝶形、多角形等形状。网箱养殖形式由固定浮式发展到浮动式、升降式、沉下式等；网箱容积由几十立方米增加到几千立方米甚至上万立方米；网箱年单产鱼类由几百千克增加到近百吨；养殖品种扩大到几十种，几乎涉及市场需要量大、经济价值高的所有品种。池塘海水养殖依然是目前我国海水鱼养殖的主要模式之一。海水池塘养殖与淡水池塘养殖没有显著的差别，主要就是水源的差异。池塘海水养殖的种类也较多，除了大型海水鱼类如军曹鱼、溶解氧需要量大的如大黄鱼等外，多数种类均适合于池塘养殖。目前池塘养殖产量较大的有鲈鱼、卵形鲳鲹、青石斑鱼等种类。
海水鱼类养殖的总产量还处于较低的水平，2010年我国水产品总量5400万吨，养殖产量3900万吨，海水鱼仅占养殖产量的2%。但是，所使用的饲料营养水平和质量则是养殖鱼类中最高的。在养殖的初期，海水养殖鱼类主要使用冰鲜鱼作为食物，水产配合饲料的普及率目前还很低，饲料普及率不到30%，据估计，我国每年大约有300万吨鲜杂鱼被直接用于海水鱼养殖。这也预示着海水鱼类饲料的发展前景很大。
我国目前池塘养殖的海水鱼类主要有鲈鱼、卵形鲳鲹、青石斑鱼，其饲料技术也相对较为成熟，养殖规模也较大，所以饲料的营养水平也相对于海水网箱养殖低，其饲料蛋白质水平可以在38%~42%，而海水网箱养殖鱼类的饲料蛋白质水平则达到40%~45%。不同海水养殖鱼类饲料中饲料原料的种类差异不大，因为过高的蛋白质水平和油脂水平，以及作为膨化饲料的生产方式决定了饲料的配方空间极为有限，只能使用较大量的面粉、鱼粉、油脂等原料。
1.3 饲料产业相应的对策
依据前面的分析，水产饲料产业的发展空间依赖于水产养殖产业的发展。水产养殖产量、尤其是使用配合饲料获得的养殖产量的增长空间主要来源于池塘养殖、养殖品种结构调整和海水养殖。因此，相应的饲料产业的布局也要跟随养殖产业的变化，在池塘养殖区域如华中、华北、东北地区、沿海地区。海水养殖鱼类的饲料也是在沿海地区。至于不同养殖种类的饲料，则要依据当地的养殖品种进行适当的调整。例如泥鳅的养殖产量今年得到快速的增长，而泥鳅饲料生产和供给要快速跟上。海水养殖种类的饲料也是值得研究和发展的。海水鱼类饲料是水产饲料产销量增长的主要发展空间，而如何提高海水鱼类养殖配合饲料的使用率、提高饲料养殖效果则是主要的问题。
2 水产饲料与养殖鱼类健康的关系是联系饲料产业和养殖产业的关键点
我们的研究工作应该紧密联系产业发
