火腿等级标准

（1）特级火腿：腿皮整齐，腿爪细，腿心肌肉丰满，腿上油头小，腿形整洁美观。

(2)一级火腿：全腿整洁美观，油头较小，无虫蛀和鼠咬伤痕。

(3)二级火腿：腿爪粗，皮稍厚，味稍咸，腿形整齐。

(4)三级火腿：腿爪粗，加工粗糙，腿形不整齐，稍有破伤、虫蛀伤痕，并有异味。

(5)四级火腿：脚粗皮厚，骨头外露，腿形不整齐，稍有伤痕、虫蛀和异味。