仪器分析是指借用精密仪器测量物质的某些理化性质以确定其化学组成、含量及化学结构的一类分析方法，尤其适用于微量或痕量组分的测定。近年来食品仪器分析方法的发展十分迅速，一些先进技术不断渗透到食品分析领域中，一些仪器分析方法在食品分析中所占的比重不断增长，并成为现代食品分析的重要支柱。（请下载附件）
