本报讯（记者王卉）11月25日，在第九届中国科学家论坛上，上海生态健康科学研究院与中国盐业总公司联合推出的低钠菇盐被授予"2012年度中国科技创新最佳发明成果奖".
减盐怎么减？世界各国在倡导减盐的同时，也发现减盐工作推进面临的最大难题是，人们并不愿意直接减少食盐量而牺牲口味。不论是少吃盐还是工具限盐都难以真正长远地解决人们的食盐量高企的口味习惯及心理等难题。而大量的低钠补钾盐也因为口感不佳而始终难以成为大众食盐的理想替代品。食用这种低钠菇盐，上海生态健康科学研究院院长张城表示："可以帮你少吃一半盐。"
据介绍，低钠菇盐是中国食品添加剂技术创新联盟主席、中国工程院院士孙宝国教授领导的研发团队，经过多年测试精心研制的新产品。其经过科学的技术与工艺，去除了传统食盐中对血压产生不利影响的钠成分，使盐的钠含量减少了最多达60%，并从菇菌类食品中提取具有增咸、增鲜效果的天然风味营养素物质成分，实现了既保证减盐又不改变口味，两全其美，轻松减盐，以代替传统食盐中被减少的钠所起的作用。
张城表示，减少食盐摄入具有明确的降压效果，每人每天如能减少6克盐，高血压患病率能将下降 7 个百分点，同时会大大减少脑卒中和冠心病患病率和死亡率，可减少大量医疗成本。
据来自中国盐业全国减盐行动办公室的消息，自世界卫生组织提出并倡导全球范围的低盐、低糖、低油的健康运动以来，我国政府也积极投入到健康减盐的行动中来。2012年5月，由卫生部等15部委联合发布的《中国慢性病防治工作规划（2012-2015年）》中明确提出减盐目标为人均每天9克以下，为国为民大力倡导国民减盐。国际卫生组织的建议食盐量以6克为最佳。
高盐饮食是高血压、心脑血管病、骨质疏松症、肾病、上呼吸道感染和胃癌等多种疾病的危险因素。通过降低人群的食盐或钠的摄入量，可有效降低患冠心病和脑血管意外的风险，这已经成为医学界的共识。
据了解，我国目前人均日食盐量在12~15克之间，个别人群可达到18克以上。而数据统计，因食盐量过高所产生的高血压人群近年来在我国已经呈明显的增长态势，肥胖症的增多更是让这一趋势得到加强。目前中国高血压人群达2.3亿之多，隐藏的心脑血管疾病的医疗开支也以数百亿元的规模在猛增。借鉴国际社会少盐或者减盐的经验，中国人的减盐势在必行。
有关专家表示，鲜咸合一的新型低钠菇盐，突破了传统减盐的思路，有望大大加快我国的减盐进程，并成为未来应对人口老龄化所带来的沉重医疗负担的有效措施之一。
