记者 杨智威
涨价、涨价、涨价……作为国民美食基本款的方便面，尽管在N年前就已告别“1”字头迈入了“2.5”元时代，但当下却有一个令人意外的现象，那就是康师傅、统一这两大巨头的业绩并没有随价格而飞涨，反而出现了衰退现象。
统一亏“面” 康师傅跌“利”
据近日公布的康师傅业绩报告显示，上半年其方便面销售额同比上升6.38%至122亿元，但纯利约合12亿元，同比下跌了31.41%。康师傅有关负责人表示，“随着经济结构的调整，公司赋予了方便食品多方尝试和探索的任务，因此业绩出现波动是意料之中的。”而对比来看，康师傅的对头统一集团此前发布的半年报也显示，其方便面业务的销售额为37.8亿元，较去年同期虽增长10.4%，但仍旧巨额亏损达6031万元。
对此，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为，统一依靠老坛酸菜面在竞争中崛起，但前有康师傅推出同类产品，后有白象、华龙拦截，这使得统一需付出更大的营销代价，“这也是其销售成本上涨、业务亏损的主要原因”。
巨头就是行业风向标，上述两家的半年情况已折射了整个行业的发展大势。根据有关报告，今年上半年方便面整体行业销售额较去年同期仅增长4.5%，整体销售量较去年同期仅增长0.5%，增长速度较去年同期明显放缓，市场环境竞争相当激烈。再回看2005~2011年，中国方便面销售规模仅增长20亿份，由480亿份增长至500亿份，这与方便面行业发展初期20%的增长速度相比可谓是天壤之别。
创新工艺是出路
有业内人士分析指出，产品升级及创新速度慢是行业增速放缓的主要原因。
“几大品牌产品同质化问题突出，所以只能通过加大促销和广告投放力度来吸引消费者。”分析人士表示，这些方式对提升企业业绩有一定作用，但是必然会损耗企业的利润。
在近期由中信建投经济咨询发布的《2013-2015中国方便食品行业投资分析及趋势预测报告》中，我国方便面被指原料加工深度不够，大多数仍用传统工艺，生产效率低，产品多属中低端，高端产品还依赖于进口。近年来虽不断寻求突破口，但变革之路停留于形式，企业缺少自主产权的高科技生产工艺。产业自动化，多功能、高效率、低消耗的食品方便面生产设备将是未来行业的发展趋势。
