葵花籽调和油比葵花籽油便宜一倍藏在标签里的秘密
原制食品更有营养价值
酿制酱油和配制酱油，橄榄油和橄榄调和油，蜂蜜和再制蜂蜜，果汁和果味饮料……名称上细微的差异暗藏玄机，如果不仔细看，你可能会经常吃错食物哦。
近日，大连市中心医院营养科主任王兴国发表长微博，详细介绍了各种“再制”食品的鉴别方法。武汉商学院烹饪与食品工程学院副教授眭红卫提出，再制食品营养价值和口感均不及原制食品，提醒市民科学消费。
【调查】
葵花籽调和油比葵花籽油便宜一倍
记者昨走访黄孝河路易初莲花和百佳超级市场，货架陈列的酱油和醋多为酿造，只有少数几款显示为配制，两者价格相差无几。如原产山西一款酿造白醋，原料为水、大米和高粱等，500毫升售价4.5元；另一款镇江产配制白醋，原料则是酿造食醋、水和白砂糖等，500毫升售价4.8元。
但在食用油专区，调和油却占据半壁江山，因价格低廉而俏销。如一款5升装的葵花籽油售价140多元，相同重量的葵花籽调和油，仅需70多元。
【区分】
藏在标签里的秘密
按行业标准，配制酱油、醋，其酿造部分含量不低于50%即可，其余成分未作出要求。因此无论从营养价值还是安全角度，酿造明显优于配制。鉴别方法就是从标签上寻找“配制”或“酿造”字样。
王兴国说，调和油比例由于缺乏国家标准约束，自由度较高。橄榄调和油里橄榄油比例往往最低，葵花籽调和油里只含一点葵花籽油。市民选购时要睁大眼睛，标签上“橄榄”或“葵花籽”很醒目，而“调和”两字总不明显。
莫抱怨蜂蜜味道越来越淡，你买回的很可能是再制蜂蜜。王兴国介绍，按国家要求蜂蜜不得加入水、糖、胶或任何其他成分，因此其配料上只有蜂蜜一项。而再制蜂蜜没出台国家标准，添加多少麦芽糖和色素香精，全凭商家良心。
果汁和果味饮料很多人都觉得是一样。按《饮料通则》要求，果汁饮料中含果汁比例，100%、50%、30%、10%和5%都很常见，如果连5%都不到，只能称作果味饮料，其含食品添加剂。饮料中含多少果汁，在食品标签上也可以找到相关标注。
【建议】
眭红卫介绍，再制食品在生产过程中添加了其他食物成分或食品添加剂，其相对营养价值低于原制食品，口感上也不及原制食品自然柔和，香味浓郁甘醇。由于生产成本较低，再制食品的价格相对低廉。
购买食品时，消费者应仔细阅读食品标签和配料表，判断食物属于原制还是再制；此外还可以通过品尝食用，依据其口感、香气和味道进行鉴别。通常来说，原制食品价格高于再制食品，但此项只能作为参考。
