我国的食品加工机械近几年随着食品加工量的需求上升而发展迅猛，机械整体质量和安全保障有所提高，在世界经济一体化的潮流涌动下，我国食品机械行业的竞争机制得到强化和净化，市场需求得到新的挖掘，给我国正在处于转型期的食品机械产业带来的了新的机遇。
国内食品加工机械企业有超过45万家，但是机械化应用并不是普遍，但绝大多数是比较落后的设备或者是比较落后的技术，这严重的阻碍了食品加工机械企业的发展。当前，我国多数的食品加工机械企业将市场对准国外，但日本、德国、意大利在食品加工机械行业占据了很强的位置，他们的技术水平对我国的食品加工机械市场具有压倒性的优势，国外的市场的竞争也相当激烈。我国的食品加工企业能在国际市场中有占有一定地位的只有少数几家。
现在，食品机械工业面临的是科技时代，面临这个时代，我国企业应该转变经济发展方式，走技术指导型道路，以创新的姿态迎接广大复杂的国际形态。
在转型期，我国企业的食品机械仍以中小型的企业分布市场格局，整体仍有低价竞争的劣势存在，导致食品机械行业的产品附加值和品牌附加值降低，在国际市场上没有体现核心竞争力和社会价值的机会，更没有为客户创造需求的强大动力，因此，科技创新能力的提高刻不容缓。
现在，环保、节能、高效的食品机械已经成为行业的主力，企业之间应该打开沟通渠道，加快实施合作战略，改变内部环境和运行条件，通过引进、模仿、吸引资金等方式，进行自主创新，通过全球性采购等方式完成转型走向世界，并建立全球化的技术支撑体系和销售网络，这样在产业规模的集群效应、技术创新的竞争原则下，使行业构建出更加完善自觉的创新环境，使发展境界更进一步得到提升。
长期以来，可持续发展已经不是一个时尚的口号。如今合理的利用资源，也正被越来越多的企业视为竞争优势。同时，设备与技术供应商也在致力为此提供解决方案。近年来，食品加工机械行业中的所有饮料技术领域均声称在资源消耗方面取得了显着进展：在饮料生产中减低水消耗、采用加工用热能及水在循环利用保证正能量平衡;采用高能效部件显着优化机械设备能耗，降低装瓶设备能耗多达30%。
由此看出，科技创新方可寻求出路，只有加大技术投入，转变发展思路，构造产业创新格局，才能在良性循环中达到高效的可持续发展，使科技、环保、人文有机的统一在一起，为人类创造安全健康的食品市场，为行业的发展带来永不懈怠的青春活力。
据尚普咨询发布的《2010-2013年中国食品加工机械市场分析及投资前景研究报告》显示：由于个体化的差异，消费者对饮料和食品的习惯和偏好也因人而异。消费偏好多样性极其广泛，而一个产品的生命因此期也非常短暂。特别是在包装环节，为适应市场对包装尺寸的多样化需求，必须保持足够的灵活性。为适应新产品的生产，食品加工机械行业中的相关技术和设备必须具有快速切换能力。
