一、新增的水产品品种及新识别的危害
《指南》第四版以美国市场为基础，新增了博氏巨鲶（Basa或Bocourti，学名：pangasius bocouti）等29个脊椎动物品种；新增了蜘蛛螺（Conch，学名：Lambis lambis）等9个无脊椎动物品种。将尖吻鲈（Barramundi，学名：Lates calcarifer）等14个品种划入了养殖品种。尤其值得关注的是，《指南》第四版识别了一些品种之前未能识别出的危害，包括雪卡鱼毒、鲭鱼毒素、天然毒素、麻痹性贝毒、寄生虫、化学污染及农残等（详见表1）。对这些新识别出来的危害，相关加工企业需对原料重新进行危害分析，并采取相应的控制措施消除危害。
表1：《指南》第四版新识别的水产品品种相关的危害
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英文名
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学名
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中文名（供参考）
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寄生虫
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Frog
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Rana spp.
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豹（纹）蛙
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Salmon and roe (wild) (freshwater)
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鲑鱼及鱼子（野生）（淡水）
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雪卡鱼毒
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Jack
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Carangoides bartholomaei
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巴托洛若鲹
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Mackerel， narrow-barred Spanish
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Scomberomorus commerson
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康氏马鲛
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Snapper
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Symphorus nematophorus
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丝条长鳍笛鲷（曳丝笛鲷）
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鲭鱼毒素
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Menhaden
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Brevoortia spp.和
Ethmidium maculatum
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油鲱属和太平洋棱背鲱
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Scad
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Trachurus spp.
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竹荚鱼
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Spearfish
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Tetrapturus spp.
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箕作枪鱼（四鳍枪鱼）
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麻痹性贝毒
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Puffer
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Fugu spp.现称Takifugu spp.
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河鲀
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化学毒素及农残
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Weakfish
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Cynoscion spp.
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石首鱼属
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Menhaden
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Brevoortia spp.和
Ethmidium maculatum
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油鲱属和太平洋棱背鲱
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Crab
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所有种
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螃蟹
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