淡水鱼是巨大而沉睡着的优质蛋白质资源。我国传统淡水养殖鱼类中青、草、鲢、鳙四大鱼种量大价廉,基本以鲜活、冷冻方式进入市场,总体加工利用技术水平较低,加之其固有的土腥味,导致市场竞争力不强,经济效益不高。多渠道、多品种地开发这一资源具有较高的经济与社会效益。本研究利用淡水鱼中养殖量较大的青鱼、草鱼加工成多种味型的调味方便鱼肉松系列食品,制品呈绒毛状,色泽金黄、风味独特、口感愉快,除蛋白质含量较高外还含有丰富的KIB、KI!、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素。尤其适合老人、儿童、体弱者和病人补充营养,具有良好的市场前景和推广价值。(请下载附件)