近年来，我国城乡居民粮食消费结构中，粗粮比重大幅度下降，低于粮食消费量的GH，而精米精面比例过高。由于膳食结构过于精细、单调，再加上食用动、植物脂肪偏多等原因，使高血压、心血管、糖尿病等疾病在我国中老年人中发病率不断上升。研究表明，荞麦、燕麦、小米等多种谷物杂粮中富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、矿质元素、芦丁等营养和保健成分，不仅营养丰富，而且具有良好的保健功效，对“富贵病”有很好的预防和治疗作用。本文基于谷物杂粮与主粮的比较研究，以资源利用现状为切入点，剖析我国谷物杂粮产业发展中存在的问题，并从产业化的层面探讨其解决对策，以期为我国谷物杂粮方便食品的开发和农业产业化的深入开展提供参考。
