农业生产是一个全球性的问题，想做市场趋势的预测十分困难。比如近期中国的果蔬就存在过剩以至于滞销的情况，而极为低廉的价格又严重挫伤着农民种植的积极性。谈到这种对趋势的把握，即使是农业发达的以色列也不能打包票。因为除了市场因素，自然条件也很重要。
以色列驻华大使馆国际合作(马沙夫)科技和农业参赞尤博恩(Eitan Neubauer)在接受《第一财经日报》记者采访时表示，出现这种情况，以色列会采取发展果蔬加工业来平衡蔬菜的过剩，从而保护种植者的利益。
“以式”农业生产
以色列在严峻的自然环境中，根据自身优势，淡化粮食自给，而是根据本国国情不断发展对土地资源要求小、技术含量高、附加值高的园艺作物，而这就有利于出口。
现今，以色列直接从事农业生产的人数大概有6万~7万，占全国劳动力人口的1.5%。而建国之时，大概有20%的人口从事农业生产。现今农业产值占GDP的1.9%。
“以色列农产品的种植完全是建立在市场之上的，以市场需求为导向，农户的种植目的很明确，就是通过种植获得利益。”尤博恩表示，“农业生产者完全是按照市场的要求来进行生产活动的。如果市场存在对某种农产品的需求，也许农户就会从一种农产品切换到另一种农产品(的生产)中。”
至于是否会出现农产品生产过剩以至于滞销的情况，尤博恩坦言：“当然有时候也会出现产能过剩，或者不足的情况，这主要是由于受到气候变化、病虫害等自然环境的影响，从而出现增产或者减产的情况。如果出现此类情况，就主要通过调节国内外市场的需要来解决。”
如何缓解产能过剩
事实上，在市场经济条件下，从事农产品的生产，过剩或紧缺都是常态，而不仅仅出现在中国。气候异常显然是不可抗力，比如今年美国出现的大旱，就导致农产品价格暴涨。
尤博恩告诉记者，有时候要预测农产品的趋势很难。比如在价格高的时候，农民跟风种植就很容易导致过剩，从而使得价格过低。不过在以色列，一般会发展加工业来平衡果蔬的过剩。比如有一年，西红柿的价格非常低，种植者就选择将西红柿卖给加工厂，通过加工来部分缓解过剩。
以色列历来注重提高农业技术发展水平，从而使其成为全球农业领域的先锋。尤博恩给记者举例，在上世纪50年代，以色列一个农业生产者所生产的农产品可以满足17个人的需求，而现在则可以满足113个人。这些数字的巨大变化，说明以色列农业发展的巨大进步，除了合理的资源分配外，当然也少不了先进的农业科技水平。
当然，缺水也是一个全球性的问题。对于未来的中国，尤博恩建议，中国的蔬果、农作物种植者要关注这个问题，采取滴灌等措施来提高产量，节约水资源。
