第二个认知就是：白酒勾兑，到底是工艺技术，还是以次充好?
提起白酒界的“勾兑”，很多人就会不由自主地望文生义，首当其冲地与“不法勾当、兑水掺水”等不太美好的事情联系起来。这也怪不得众多的非专家消费者，他们没有太多渠道去了解这个原本是技术名词相反却又在很多恶性事件屡屡出现的神秘之客。诸如秦池事件，再如时间较远的山西假酒案，勾兑都不光彩地成为了主角。
还原事实不如改变认知。对已经被妖魔化的“勾兑”来说，第一要务是为其找到一个更为公正的替代词汇。前面说过，好的成品白酒不是酿出来的，而是调出来的。因此，用“调和”这样一个中性词来代替技术性太强又被极其误读的“勾兑”，对行业的健康发展也许会有很大的帮助。其次同样要求白酒相关主管部门、行业协会、白酒企业等各个主体，对概念上的“勾兑”也好“调和”也好，能从技术层面给予更多的解读，让目标受众真正懂得该工艺技术的内涵与真义。
第三个认知就是：原酒外购，到底是资源优化，还是罪不容恕?
前面解决了“原酒勾兑”的问题，如果说自己用自己的原酒进行勾兑还相对较容易理解的话，“原酒外购”的问题似乎很难为众人所接受，的确也是事实。
这里需要改变的认知是，如果承认原酒勾兑是成就优质白酒成品的必需，原酒就成了平台型资源。不管所用的白酒是外购还是自产，只要能保证基本的品质，并匹配相应的品级，经过调和之后都能酿就达标的各档次白酒。毕竟，消费者最终消费的是成品的白酒，而不是其中的部分物质组成。
只要能够在相关单位的监管下，评定出用来流通交易的原酒的等级标准，原酒的正常交易不但能解决各个酒企重复建设的资源浪费，也有利于优化资源配置，催使白酒行业向产业链专业化、细分化、规模化良性发展。这种状况下，原酒外购，就不再是“不能说的秘密”，实在是行业之幸，企业之幸，消费者之幸。
关于原酒的各种潜规则，希望有朝一日能成为显规则;关于原酒的各种不正确认知，希望有朝一日能得以改变。届时，中国白酒行业就会是更加繁荣健康的行业，中国白酒企业发展的各种桎梏也会被一一打破。
让我们期待这一天的早日到来!
