作者：许云峰
——原酒勾兑、原酒外购从潜规则到显规则
十五年前正如日中天的秦池，在国内某报连续编发一组三篇通讯，披露出实际生产能力以及收购川酒进行勾兑的事实，一时间如同推倒了第一块多米诺骨牌，在极短的时间内轰然倒下。正是从这个时候起，“勾兑”一词正式进入普通消费者的视野，开始了长达数年并延续至今的被误解之旅。
无独有偶的是，前不久洋河股份又被媒体爆出在四川外购原酒甚至散酒的猛料，股价也随之受到一定牵连。号称“酱香典范”、近年高歌猛进的郎酒，同样也被卷入从贵州收购散酒的风波。让人庆幸的是，陷入“原酒勾兑门”的几家酒企，目前并没有像秦池那样遭受灭顶之灾。
但是，“原酒勾兑门”结结实实地为白酒行业敲响了警钟，并提出了一个极其重要的课题：“原酒勾兑”虽说在受众群体中还局限在很小的范围，但在行业内似乎已经成为“公开的秘密”，如何在其形成灾难之前进行科学理性的疏导，而不是简单粗暴地用沉默当做最好的回答?
作为普通的白酒消费者，白酒相关的专业知识知之不多，但喜欢跟风、喜欢捕风捉影、甚至喜欢“以讹传讹”的特性决定了白酒企业对任何非积极层面的因素都必需要高度重视。概而论之，白酒特别是高端白酒的成功，通常离不开三重价值的互为支撑：口感、质感、情感。口感和情感，相对更易为理解，因此这里重点对“质感”稍多阐述一些。白酒的质感，可分为有形质感和无形质感。如活性窖池的渊源、酿造运用的工艺、窖藏的自然环境等共同组成白酒的有形质感，如品牌相嫁接的文化历史、所选用的代言人或代言物等共同塑造出白酒的无形质感。近来沸沸扬扬的“原酒外购”、“原酒勾兑”事件，正是与白酒的有形质感密切相关，解决不好这个障碍，非但高端白酒成了无本之木，就连白酒行业、白酒企业的诚信都会为消费者所深深怀疑。流行甚久的“潜规则”一旦经过媒体的曝光而引发消费者的集体声讨，从而引发整个行业悲剧在快消品行业中已经有过先例，我们都不希望这样的悲剧再次在白酒行业中上演。对白酒界而言，与其被动地等待媒体揭出普遍存在的原酒外购、勾兑等所谓“潜规则”的事实，不如主动地去改变消费者心智中根深蒂固的偏颇认知。消费心理学上有一个经典的观点：认知大于事实。如果无法改变已有的事实，就需要改变现有的认知。
我认为，白酒行业需要改变受众群体的三个认知。
第一个认知就是：成品白酒，到底是酿出来的，还是调出来的?
真正将直接酿出来的原酒，作为成品白酒，无论是口感还是质感，通常都难以达到最理想的状态。
因此，就连茅台、五粮液、国窖1573等白酒第一阵营领导品牌，无论是企业管理层，还是各自的酿造大师，都从来不避讳说自己的成品白酒是调出来的，而是通过将不同年份不同工艺、不同风味、不同储存期的原酒和适量的软化水调和而成。
既然标杆品牌都已经率先承认成品白酒是调制出来的事实，白酒行业无需再有任何顾虑，完全可以将“原酒调和”作为好的成品白酒的标准工艺，向广大消费者输出正面的、积极的信息，改变消费者的固有认知。这项工作，需要白酒相关主管部门、行业协会、白酒企业等携起手来，向消费者、媒体等做基本的“科普”工作。
