原标题 [全球最富有的餐厅老板]
弗提塔（Tilman Fertitta）刚开始喝早晨数杯咖啡中的第一杯，我们的交流也才进行了10 分钟时，他就像往常一样开始发号施令了。我刚掏出磁带录音机，他就把它拿了过去，放到了一个触手可及的纸杯上，在我们谈话期间，他一直按自己认为合适的时间打开或者关闭录音机。注意到另一层楼的照明出了问题，他便派一个从旁边走过的员工去把它修好。当我请这位55 岁的老板告诉我他是怎么起家的时候，他操着浓重的得克萨斯鼻音对我说：“我看过太多那种故事了，我讨厌从那么早的时候讲起。”所以，我们暂时搁置了这个话题，因为他后来笑着告诉我：“我就是喜欢他 妈的随心所欲。”
全权拥有兰德里公司（Landry’s）的弗提塔，大部分时间都是在狼吞虎咽地收购酒店企业，具体来说，就是以便宜的价格收购那种管理不善、陈旧过时而且经营状况窘迫的餐厅、酒店、赌场和木板路（boardwalk，指海滨用木板铺成的小道），它们往往刚从破产法院出来。收购之后，弗提塔会着手进行“大扫除”。他会解雇高管，关闭经营失败的企业，翻修留存下来的酒店，然后让管理层来到兰德里公司设在休斯顿的总部，在这里他可以密切注意每个人。他说：“我们买下某个人的企业以后，会把头儿打发走，留下那些期待领导者到来的经营者。我们领导得非常好。我们会立刻在他们身上花钱，让他们变得更出色。每个人都想被人领导。”
“我除外，”他补充说道，“我想领导别人。”
我们喝咖啡的地方是迈克尔- 帕特里克酒吧（Michael Patrick’s Brasserie，以他两个大儿子的名字命名），这是一家24 小时营业的餐厅，设在他最近翻修改造的金砖大西洋城（Golden NuggetAtlantic City） 内。整个周末， 弗提塔都将躺在他那艘50 米长的游艇上——他的游艇有个很恰当的名字“木板路”（Boardwalk）——监督这个项目盛大的重新开张典礼，典礼上的嘉宾简直就是个价值导向型人才的花名册，其中包括戈德堡（Whoopi Goldberg）、新泽西州的“蛋糕店老板”（Cake Boss）和“真实主妇”（Real Housewives）。这是一宗典型的弗提塔式交易：2011 年2 月，他以3,800 万美元从破产的特朗普娱乐度假中心（Trump Entertainment Resorts） 手里买下了这家海滨赌场和酒店，这个价格还不到最近有人出价的1/10，也比特朗普1985 年买入的价格低了2.82 亿美元。
随着其他赌场在周边突然涌现，大西洋城的市场陷入了困境。但是，跟弗提塔打赌的赌徒是愚蠢的，因为他很清楚如何从消费者的兜里掏钱。弗提塔是全球最富有的餐厅老板，同时也是全球最活跃的交易人。利用兰德里公司这个工具，他已将5 家上市公司收入囊中，小规模的交易则不计其数，并完成了6 次大规模招股。他最大的一笔交易，是2010 年10 月以14亿美元——其中包括7 亿美元债务——对兰德里公司的私有化改造。现在，他一个人坐拥这家25 亿美元（销售额）的公司，公司拥有421 个餐厅——其中只有10 个不是独立餐厅、56 个品牌，还有很多诸如海图室餐厅（Chart House）和阿甘虾餐厅（Bubba Gump Shrimp）这类面向游客的休闲餐厅。
事实证明，普普通通的食品也能创造上好的效益。《福布斯》估计，同时拥有一家劳斯莱斯（Rolls-Royce）和宾利（Bentley）汽车专卖行的弗提塔的财富已达15 亿美元，而且其财富还在随着他的持续扩张而增长。投资银行杰富瑞集团（Jefferies）的首席执行官翰德勒（RichHandler）曾在2007 年帮助兰德里公司进行再融资，并已成为弗提塔的亲密朋友，他说：“他就像个私人股本投资者，只不过用的是自己的钱。他之所以对兰德里公司进行私有化改造，是因为公开市场不允许他在自己看中的不动产上投资。现在，他正在按自己的套路，利用特殊的现金流不断投资，以改善和扩张自己 的不动产。”1 月，弗提塔以1.316 亿美元收购了拥有90 多家餐厅的麦考密克&施米克公司（McCormick & Schmick’s），完成了自己的首宗敌意收购，之后他很快关闭了其中赔钱的餐厅。“我以前从来没做过敌意收购，我很想看看它到底是什么样子。”他笑着说，“我毫发未伤，痛苦的是他们。”
