着眼长远 人才和市场战略齐头并进
在“乌撒烤茶”馆，记者见到了茶艺师张秋霞、汪士威、梁艳霞、唐丽。这四名二十来岁的姑娘均毕业于贵州省经济学校茶校，目前正在这里顶岗实习，每月有1200元的工资。她们介绍，她们共有8个人，分为两班，白班从上午11点半到下午6点半；晚班从下午6点半到凌晨2点半。不论是白班还是晚班，客人都比较多。对“乌撒烤茶”的理解，唐丽颇有心得。她说：“普通的饮茶都是用玻璃杯泡，而乌撒烤茶的8道程序就很有特色，都会为这种富有民族特色的饮茶方式折服。同时，不同的人、不同的火候烤出来的茶也有区别，会喝的人都懂。至于那种功夫茶，消费者顶多只看重他的表演，而不在于喝的是什么茶，这两者有着本质上的区别的。”她表示，自己已矢志于“乌撒烤茶”，今后将把它作为毕生的事业经营好。
在这些学有所成的茶艺师的领悟和调理下，“乌撒烤茶”馆逐渐人满为患，变得小了起来。据了解，为了打造一支专业性强的人才队伍，从2008年开始，蔡定常每年从当地选拔优秀的初中毕业生送往贵阳学习，迄今已有20余名，他们毕业后将进入香炉山茶园公司，成为公司的中坚力量。
在市场开拓中，香炉山茶园公司将饮用“乌撒烤茶”与现代彝族舞蹈结合起来，成功培养了一支“乌撒烤茶”表演队。该表演队于2006年7月在“多彩贵州两赛一会”比赛中因表演乌撒烤茶获得“毕节名匠”二等奖，又在2007年10月“贵州绿茶?秀甲天下”首届万人品茶活动中一展风采，引起了贵阳市民的热情关注。2011年，“乌撒烤茶”茶艺表演荣获“贵州省第三届茶艺大赛金奖”。
今年4月27日，由贵州省第七届旅游发展大会威宁组委会主办，贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省茶文化研究会、西部开发报、茶周刊协办，香炉山茶园承办的“乌撒烤茶王”选拔大赛在威宁会展中心举行。在比赛过程中，选手们为能够将茶叶的“精、气、神”烤出来也各显其能，把烤茶的“一抖、二摸、三嗅”发挥到极致，在“一个小砂罐、一个水壶、一个茶器皿”体现烤茶文化的神韵。经过紧张激烈的角逐，最后评出烤茶王一名，烤茶大师两名，烤茶师三名。活动的举办，再次使“乌撒烤茶”的声名远扬，为“乌撒烤茶”在市场开拓中取得了先声夺人的良好效果。
白茶行业关注：如今，“乌撒烤茶”在全市茶产业中已经全新地脱颖而出，正向着产业化、规模化健康发展。前不久，在全省茶产业发展大会上，省长赵克志指出，茶产业是集生态、经济、休闲、旅游、文化传承功能为一体的产业，它对于调整产业结构、推动“三化同步”、增加农民收入、建设生态文明和社会主义新农村具有重要意义，是保护生态环境的现实选择。在全省发展茶产业的大好机遇下，“乌撒烤茶”必然会走得更快更远。（《毕节日报》）（原题《乌撒烤茶：用沙罐熬煮文化的独特茗香》）
