值得一提的是,张胜军认为许多水产专家也往往是餐饮方面或者某种渠道方面的专家,由于其专业的程度,在推荐一款产品时往往是根据其专业意见,而非综合性的市场意见,这就决定了许多水产品往往进入了一种单侧面的工程质量代替市场质量的窘境,并使水产品品牌化的方向因为仁者见仁、智者见智产生了迷失。
第四、品牌地域化。我国地大物博,在水产品的长期发展中,经过长期市场的培育,先后产生了不少消费者喜爱的品牌水产品。但不管是舟山带鱼还是阳澄湖大闸蟹亦或千岛湖鱼头,张胜军认为其基本特征就是在产品之上加了地域的标签。一方面,产品因地而贵,每一个品牌的出现都可以带动当地的一个产业,但另一方面,从品牌角度而论,因为地域使用的宽泛性,也导致了品牌价值专有性的流失和品牌价值使用性存在严重的风险。
在这方面,阳澄湖大闸蟹是典型案例,就如不久前央视报道一样,全国各地到处都是阳澄湖,但真正是阳澄湖大闸蟹的其实根本无几。这种品牌的混乱,其一,从根本说和上面的产品同质无法区隔、消费品类、用渠道取悦消费者等特点存在绝对关系。其二,产品同质化等特点也一道构成了当前水产品品牌化的障碍。
水产品牌化及误区
并非因为障碍,水产品牌化就会成为水产市场发展一种可有可无的措施。相反,随着整个消费环境和产业结构的变化,水产品牌化已经成为水产企业的必须之选,并且已有不少企业走上了品牌化之路,为后来者提供了不少值得注意的经验。
首先说水产品牌化,从严格意义上来说,水产品牌化是利用品牌系统在消费环境中实施的个性化营销措施。
张胜军认为水产必须品牌化是由于消费环境、产业结构等多重因素决定的。具体来说,有消费需求、消费环境、产业变化、渠道变化等。
从消费需求来说,随着消费者生活水平的逐年提高,对任何一个产品市场从大众消费向个性消费都是必然趋势。从水产来说,张胜军认为从消费水产到消费鲜活水产再到消费品种水产直到消费品牌水产,是消费发展规律的必然选择。
从消费环境来说,随着竞争日趋激烈,产业内鱼龙混杂,尤其近些年食品安全事件不断,水产业相继爆发了孔雀石绿、多宝鱼等事件,这些事件直接推动了产业环境的要求升级,从而为水产品牌化提供了必须的环境政策基础。
从产业来说,从完全竞争到不完全竞争,是任何产业持续发展的通常路径。而水产的竞争在本来的内销企业竞争基础上,自2008年出口企业大量回归后,竞争格局陡然生变。因此,无论从内销企业的应对竞争层面还是出口企业必须通过增加附加价值抵消成本高层面,水产品牌化都是必然选择。
再次,从渠道来看,由于消费需求的多样化,各种渠道相应而生,从农贸到超市到餐饮再到连锁,渠道的多层次一方面为水产减少渠道依赖提供了物质基础,另一方面也使品牌价值能多层面实现提供了可能。
事实上,正是因为上述条件的具备,张胜军认为水产品牌化其实在近几年已经成为水产公司的共识,并先后出现了一些品牌。但从目前来看,水产品牌化的实际运用中不少企业走入了误区。具体有符号误区、隔离误区和需求误区。
从符号误区来说,不少企业对品牌的理解是包装,以为只要为水产品量身定制一套品牌系统,自己就是品牌。如福建某企业,无比重视包装,而产品本身没有改变,以致在市场最后落败就是这方面的典型案例。