自然优势是彰显个性的根本
世界葡萄酒发展表明，只有具备了独特的地理优势、自然优势和优雅的风格优势，才能充分彰显优秀葡萄酒产区的个性和特色。
地理优势是优秀葡萄酒产区个性彰显的重要条件。诸如蓬莱葡萄酒产区之所以能够成为世界七大葡萄海岸之一，最根本的是它有着培育国际一流产区的得天独厚的地理优势。蓬莱位于北纬 37 °附近，山东半岛北部，属内海海岸，具备生产世界顶级海岸葡萄酒的“3S法则”，即：阳光、沙砾土、海洋。在葡萄生长的季节，湿润的海风、和煦的阳光，赋予了海岸葡萄特有的品质。尤其是蓬莱地势南高北低，在葡萄成熟的关键季节，南部群山可将大部分水汽阻挡，形成适应葡萄生长的小环境。这些鲜明的个性和特色，使蓬莱葡萄酒产区在世界葡萄酒大家庭中彰显出强劲的活力，成为世界七大葡萄海岸之一。所以要保持蓬莱优秀葡萄酒产区的国际地位，必须进一步发掘海岸葡萄酒的特色，立足风土条件，从品种、酿造技术等方面进一步张扬海岸葡萄酒的个性。2005年签署《七大葡萄海岸宣言》之后，蓬莱葡萄酒产区在海岸葡萄酒方面做了大量的研究和基础工作，未来的发展应当经常举办一些海岸葡萄酒论坛，邀请国内外一流专家、学者或其他葡萄酒产区的同仁，共同研究海岸葡萄酒的个性和特色，为蓬莱优秀葡萄酒产区个性塑造提供理论支撑和宝贵经验。
自然优势是优秀葡萄酒产区个性彰显的重要基础。葡萄酒是种出来的，好葡萄酒贵在原料，素有“三分工艺七分原料”之说。要保证葡萄酒原料和葡萄酒的品质，就必须精心种植培育高质量的葡萄。从世界一流葡萄酒产区看，高端葡萄酒都是由老藤葡萄酿造而成的。所以，要塑造优秀葡萄酒产区，必须注重精心培育老藤葡萄树。以蓬莱产区为例，该产区的土壤构成多样化，尤其是丘陵地区土壤中性偏酸，以棕壤土最多，土质较轻、透气性好，矿物质含量丰富，营养吸收全面，不仅有利于发展酿酒葡萄种植，更适合于培育酿造高端葡萄酒的老藤葡萄树。这是塑造蓬莱优秀葡萄酒产区最独特的天然优势。加之蓬莱濒临渤、黄二海，北有列岛环绕、南有群山拥抱，形成蓬莱葡萄酒产区冬无严寒侵袭的优良气候环境，所以一般说来蓬莱产区的酿酒葡萄树冬季可以不覆土。冬季不覆土看起来只是个气候问题，是栽培上的便利，其实不尽然，因为冬季不覆土十分有利于培育酿造高端葡萄酒的老藤葡萄树。如果冬季覆土，即使是老藤，也很难体现老藤的特色。这是由于结果母枝的枝条比较年轻，结果的部位和老藤的距离比较长，致使老藤的一些特色很难体现出来的。这是蓬莱葡萄酒产区个性塑造的最大优势。
现在葡萄酒市场与国外的竞争，竞争的高地就在高端葡萄酒，而高端葡萄酒就需要老藤。蓬莱有这样得天独厚的条件，必须很好地遵循和发挥。当然，2010年这个产区曾遇到了几十年不遇的特殊的自然灾害，给酿酒葡萄树造成了比较惨重的冻害，但是值得肯定的是大批酿酒葡萄园没有受到大的伤害或致命损失。所以，必须树立这样一种观念：像四季分明的蓬莱产区不是冬季必须要覆土，而只要采取一些强化措施，选择适当的品系，是完全可以解决冻害问题的。培育老藤葡萄树是着眼长远、增强市场竞争力的一个战略抉择。因此，像蓬莱产区必须很好地坚持和发扬冬季不覆土的优势和做法，利用一些相应的技术措施和手段，制定应对气象灾害的有效预案，比如，在正确把握葡萄树的修剪时间的基础上，可以尝试采用秸秆、秸秧根部覆盖御寒，或由政府协调企业与果农联手围挡御寒等多种形式，从而最大限度地解决葡萄树的冻害问题。
优雅风格是优秀葡萄酒产区个性彰显的重要标志。蓬莱葡萄酒产区之所以能够置身于世界一流葡萄酒大家庭，就在于这个产区能够酿造出具有波尔多优雅风格的调配葡萄酒，而且是陈酿的葡萄酒，这是该产区的核心竞争力之所在。西部很多产区的光照也足，颜色也浓，酒体也重，但是它缺少像蓬莱这样类似波尔多优雅风格的葡萄酒。笔者曾去过西部多个葡萄酒产区，并与一些著名的葡萄酒专家进行过深入地探讨，品鉴过这些产区上好的葡萄酒，基本印象是西部可以生产出非常好的餐酒，包括大众的餐酒、优质的餐酒，但要真正生产出类似波尔多优雅风格、有陈酿潜力的高端葡萄酒，还显得有点鞭长莫及。波尔多拉菲酒庄之所以选择蓬莱产区，落户于丘山山谷，这绝不是偶然的。塑造具有陈酿潜力、优雅风格的顶级葡萄酒，这是优秀葡萄酒产区个性彰显最基本的标志。
在优秀葡萄酒产区个性彰显中，新酒的作用也很值得关注。像蓬莱产区起步比较早，产区一体化和监管保障体系比较健全，在产区特色品种、酒种的打造中，最典型的是新酒。这是因为新酒具有比较强力的竞争优势。新酒颜色清新、晶莹透亮，口感柔顺、香气浓郁，使人愉悦，价位也比较经济。新酒的优势在于一完成发酵，即可饮用或装瓶出售，既能节约成本，又能满足普通消费群体的需求。新酒的另一个显著特点是对树龄的要求不是很严格。一般来说，顶级酒需要十五年乃至更长时间的树龄，但像蓬莱规模化的酿酒葡萄园基本没有达到十五年的树龄，所以在这个期间生产新酒可以弥补这一缺憾。新酒可以在扬长避短中彰显葡萄酒产区的个性，加速优秀葡萄酒产区的成长和腾飞。
