2 强化对肉鸭产品加工环节的控制
引导企业自觉提高产品质量，保证食品安全。在生产企业积极推行良好生产规范（ GMP ）和危害分析与关键控制点（ HACCP ）质量管理模式，实现生产加工全过程的食品安全有效控制；鼓励企业及其养殖基地进行 信息技术业GAP 、 GMP 、 HACCP 等与国际要求一致的认证，保证加工过程产品的安全。
3 加强肉鸭产品的检验检测，完善产品安全监测体系
全面加强肉鸭产品检验检测基础设施建设，提高各级检验检疫机构的装备和检测技术水平，加强专业技术人员的业务培训，提高企业自检、预检能力，加信息技术业强行业、企业实验室建设，培养专业检测人员。鼓励检验检测机构取得实验室国家认证，重点加强和完善肉鸭产品及相关投入品的检验检测工作，提高我国肉鸭产品的国际竞争力。
二 防控体系建设关乎企业的生死存亡
（一）近来禽流感疫情流行趋势，给肉鸭养殖业带来巨大压力
虽然中国是世界上肉鸭养殖数量最多的国家，占世界养殖总量的 70% 左右，但是我们的养殖水平和养殖模式却是落后的。随着世界范围内流通领域的飞速发展， 疾病的传播速度也在加剧，这对中国的肉鸭业来说是潜在的威胁。众所周知疫病对肉鸭养殖业的危害十分严重，一方面疾病危害鸭群的健康，降低肉鸭的生产性能和养殖者的经济效益；另一方信息技术业面由于疾病而带来的一些企业及养殖户的不规范用药给食品安全性带来隐患，甚至危害人类健康。随着国内肉鸭产业的蓬勃发展，个体养殖户如雨后春笋般地涌现出来，一家一户300—500只的生产模式， 生产规模小，随意性大，组织化程度低，防控意识淡薄，防疫设备、设施还很不完善，这无疑增加了疫病发生的危险。
（二）发信息技术业展符合防疫条件要求、适度规模的肉鸭养殖基地，全面提高动物疫病监控和防治能力
未来中国的肉鸭业要想达到健康有序发展，一是大力倡导农村、农民适度规模养殖，向标准化规范化迈进，逐步实现养殖企业工厂化管理。二是各农业产业化龙头企业要真心诚意帮助农民个体养殖户建立严格的防控体系，加强防控知识和技能的宣传、培信息技术业训以提高肉鸭养殖业的整体水平。
选择环境条件适宜地点建立适度规模的养殖基地，对基地肉鸭养殖的防疫进行有效规范、检查和监督，规定养殖场的防疫规范，加强和完善防控体系建设，制定从进场消毒防疫、车辆进出场消毒、生产区防疫、生活区防疫等一系列的制度和规范，从制度上保证鸭群的健康。同时，不断补充和完善防疫的信息技术业软硬件设施，并对现有鸭病及其流行性进行研究，对鸭病监测和检测提供有效的技术支持，逐步实现疫病防控体系的从无到有、从不完善到完善，形成肉鸭养殖的防控体系，保证生物安全，最终实现农产品的“优质、生态、高效、安全”。
