注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,假如看见小贩不停地擦柜台上的肉,那这块肉也很可能是注水的。
从颜色上判别也非常轻易,正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉的颜色发白,看起来很清洁,连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情形下就让小贩从中间切一刀,切割处水分充分的则可能是注水的。
此外,注水猪肉没弹性,摸上往也没有黏性。