谈到中国酒吧充斥洋酒的现象，巴黎“葡萄酒馆”老板内如勒斯说，这也许反映了一种时尚，有利于国际交流。但也有一位法国女性朋友认为，这是因为中国人富裕了，需要以洋酒特别是昂贵的洋酒来显示身份和财富，并以懂洋酒来炫耀自己的品位。她告诉记者，很多法国人也是这样，对各种外国酒津津乐道，无非是想显示自己属于“资产阶级”的一员。
经营酒吧的杨先生说，刚传入中国时，很多人对它没具体概念，现在随着去酒吧消费的机会增多，越来越多的客人也提出，希望中国的酒吧本土化。和外国人比，中国人开酒吧从硬件和软件上毕竟都跟不上。在上海和北京已经出现了一些类似酒吧装修风格的“餐吧”，比如通过灯光的变化营造不同于传统中餐馆的氛围，它们走的是“酒吧中国化”的路子，在客人品尝中餐或西餐时，也可以喝一些高度的中国白酒。
对于中国能不能像韩国、日本那样，专门开可以喝本国酒的酒馆问题，专家认为“可行性比较低”。杨清山说，中国人喝白酒喜欢干杯，一饮而尽。高度数的白酒，一般人喝不了几杯就喝不下去了。对其他一些人来说，喝白酒这样的烈酒还有心理负担，喝多了很难受。酒吧文化本身是舶来品，白酒在酒吧中如果能先当上“配角”就已经很不错了。杨清山建议：“中国的白酒生产商应该深入研究中国当下的酒吧文化，研发出适合在酒吧饮用和销售的白酒品类。比如在包装、口味、文化上进行产品结构调整。再加上文化宣传和对消费者行为的引导，中国白酒进入酒吧也不是不可能的事情。”
