今年一季度，我国乳制品行业的产销形势继续向好。统计数据显示，今年1至2月份，全国乳制品产量3030千吨，同比增长7.8％，其中液体乳产量2550千吨，同比增长7.1％；其中2月份乳制品产量1498千吨，同比增长4.4％，液体乳产量1274千吨，同比增长4.3％。1至2月份，全国固体乳制品产量为480千吨。乳制品行业的产量增长得益于消费者乳品消费信心的恢复，以及元旦和春节等节日性因素对消费需求的拉动。同时，这也说明，乳制品行业继续延续了去年年底的发展势头，运行较为平稳。
从企业的盈利能力看，今年前两个月，乳制品行业累积收入和累积利润总额同比分别增长18.63％和8.99％，乳制品行业的销售利润率为5.32％，资产负债率为55.10％。这表明，尽管乳制品行业正在实现快速的恢复性增长，但受多种因素影响，目前企业的利润空间仍然比较有限。
在进出口方面，据海关统计，今年前两个月累计进口乳制品121582吨，同比增长40.78％。不过，随着乳制品进口价格总体显著上涨，全脂甜奶粉、酸奶类和乳清等产品的进口量已经有所下降。而从出口方面看，我国乳制品的出口仍然保持低位徘徊。目前国内市场对于乳制品的需求仍然十分旺盛，我国乳制品现在的产量基本能够实现在国内消化，乳制品企业产品出口的动力相对不足。
在原料奶方面，农业部畜牧总站对全国470个集贸市场畜产品和饲料价格定点监测的结果显示，2010年前三个月，全国10个奶源主产省区原料奶价格小幅上涨，并逐步趋于平稳。截至3月10日，周平均价格大致为2.72元／千克，较上年同期上涨5.28％，较2009年的最低价格上涨17.38％。
从目前看，奶牛养殖成本的显著上涨、牛奶产量的供不应求、进口原料奶奶粉价格的上涨是导致原料奶价格不断上涨的主要原因。
首先玉米是目前国内奶牛的主要饲料，2010年前三个月，与上年同期相比，玉米价格的平均涨幅高达23％，大大超过同期原料奶的上涨水平。
其次，我国原料奶的供应与目前乳制品企业的生产能力之间不匹配，原料奶供应存在一定的缺口。
再次，最近一段时间，国产奶粉主要原料基粉继续高位运行。每吨奶粉基粉的价格与去年第三季度相比增加了6000元。
此外，受其他因素影响，企业的生产成本也在增加。
总体看来，一季度乳制品行业盈利增长超出了预期，但行业整体盈利能力依然很不稳固。二季度乳制品消费进入高峰期，尤其冷饮产品消费迎来旺季，这对于行业发展是一个非常有利的市场机遇。
乳制品企业仍然应该积极研究市场需求，努力拓展市场空间；千方百计地降低生产成本和销售成本，努力消化原料价格上涨压力带来的涨价压力；加快推进产品结构调整，实现产品结构多元化，提升产品品质；加快推进奶源基地建设，使奶源基地规模与企业生产能力相匹配，进一步夯实企业发展基础；进一步优化企业的管理机制和生产流程，努力提升企业的盈利水平和市场风险的应对能力。
(康敬东)
