近日，由中国调味品协会组织起草制定的《调味品分类》国家标准已经由国家标准化管理委员会2007年第4号标准公告正式发布，标准编号为GB／T20293－2007。该标准将于2007年9月1日起正式实施。
近年来，伴随着我国改革开发的深入和社会主义市场经济的发展，我国的调味品产业发展十分迅速。在产销量不断增大的同时，调味品的研发也在不断进步。新型调味品特别是复合调味料不断涌现，这就使得原有的《调味品名词术语和分类》国家标准相对滞后，不能适应目前调味品产业发展的实际需要。为此，中国调味品协会于2006年向上级部门申报了《调味品分类》国家标准计划。一年来，在国家有关部门和中国调味品协会的共同努力下，在全国各主要生产企业的大力支持下，《调味品分类》国家标准终于公布实施。
据悉，此次修订的《调味品分类》国家标准兼顾了餐饮、家庭厨房和食品配料三方面的实际需要，以市场上的终端产品为原则对调味品进行重新分类，广泛征求了调味品生产企业及业内专家的意见和建议。标准中明确了调味品的定义：“在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气体并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品”。在此基础上对调味品的分类进行了重新的划定，新的分类不仅包含了食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、、虾油、调味料酒等传统调味品，也将鱼露、蚝油、橄榄油、香辛料、鸡精、鸡粉、牛肉粉、海鲜粉、排骨粉、鸡汁、沙拉酱、蛋黄酱、风味酱、火锅蘸料与火锅底料等新型调味品纳入其中，从而使我国调味品产品体系更加准确更加完备，满足了企业、市场、消费者的多方需要。
新《调味品分类》国家标准的实施对我国调味品产业的发展意义深远，它将有利于调味品的生产管理与市场商品管理；进一步提高调味品产品质量，保证调味品食品安全，保护消费者合法权益；推动调味品工业标准化和技术进步，促进新产品的开发和新技术的推广；加速调味品行业与餐饮业、食品加工业的融合，共同推动经济发展。
