不同稳定剂对混浊百合汁稳定性作用的研究
本文研究了三种选定的稳定荆(海藻酸钠、卡拉胶和黄原胶)对混浊百合汁稳定性的影响。结果表明,海藻酸钠对百合汁的稳定作用比卡拉胶和黄原胶更好。使用稳定剂,尤其是海藻酸钠,能够延长百合汁的货架期,同时,还能提高百合汁的浊度、粘度和混浊稳定性。