食品中沙门菌污染状况调查及VITEK微生物分析系统的应用效果评价
目的:了解肇庆市食品中沙门菌的污染状况,建立食品中沙门菌的快速检验方法。方法采用国标法(GB/T4789.4)对样品进行沙门菌检测,并应用VITEK 32全自动微生物分析系统对分离的可疑菌株进行鉴定。结果监测4类120份样品,共检出沙门菌9株,检出率为7.5%,其中生肉类沙门菌检出率为20.0%,蔬菜类沙门菌检出率为5.0%.熟肉制品及水产品中均未检出沙门菌,VITEK与常规法鉴定结果相一致。结论肇庆市生肉制品的沙门菌污染情况较严重,优势菌型为德尔卑沙门菌。VITEK全自动微生物分析系统可用于食品中沙门菌的快速检测。