金樱子--西瓜混合保健果汁饮料的研究

    以金樱子果和西瓜皮为主要原料, 经取汁、调配、过滤、杀菌等加工工序, 研制出了混合透明的营养保健型果汁饮料。研究表明, 用明胶能有效除去金樱子果汁中的多酚物质, 防止了产品的浑浊; 适量添加西瓜汁和柠檬酸, 能有效地抑制金樱子汁的涩味, 提高了产品的适口性并确定了产品的最佳生产配方。