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美拉德反应在肉类香精中的作用
时间:2008/7/23 10:15:00 来源:网友
美拉德反应在肉类香精中的作用.rar
摘要:对美拉德反应的原理、肉类香精生成原理、美拉德反应在肉类香精中的应用以及影响因素作了全面综述,以推动美拉德反应技术在香精生产中的应用。
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