阅读提要：过去很多年，人们一直被劝告要尽量减少盐的摄入，而发表于《美国心脏病学杂志》的研究发现，盐并不会导致高血压，糖才是真正的诱因。
“代人受过”的盐
来自美国纽约和堪萨斯州的研究人员说，在血糖过高的情况下，大脑中的一个重要区域会引起心率加速、血压上升。他们还援引了法国最近开展的一项调查，该调查分析了8670人的情况后得出结论：高血压与盐的摄入没有关联。
以詹姆斯·尼可兰特尼奥(James DiNicolantonio)博士为首的研究者撰文称：“也许糖才是高血压的诱发因素，盐只是代人受过。很多随机的大型对比实验都能证明这一点，说明糖与血压的关联性远远强于钠。我们应该建议消费者控制糖的摄入，才能更好地控制血压。”他们指出，糖会影响下丘脑，使心率和血压提高;另外，糖使胰岛素的分泌增加，这也会提高心率。
英国专门应对肥胖症的机构公共卫生部给出的指南是：女性每天摄入的糖不宜超过6匙，男性不宜超过8匙。但事实上，成人平均每天摄入的糖超过15匙，因为各种果汁、酸奶、三明治、快餐中隐含的糖分都被忽略了。
揪出饭菜里的隐形糖
餐桌：红烧肉、鱼香肉丝都是高糖。重庆医科大学营养保健研究所高级工程师、国家一级营养师赵劲梅介绍，很多人做菜喜欢用糖调味，尤其是餐馆里的厨师更是喜欢大量用糖提味，一份红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加糖25~30克，红烧肉要加40~50克，最高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75克左右的糖。此外，一些市民喜爱吃的加工肉制品，如肉干、肉脯里也含有不少糖。
超市：核桃粉、芝麻糊升高血糖速度比糖还快。如果你曾尝试自己用芝麻、核桃磨成粉来吃，你会发现，即使磨成粉，加入沸水后也不能搅拌成糊，那为什么买来的就能搅成糊状呢?那是因为厂家一般都会加入淀粉、糊精等添加剂让其成糊。这两种食物中的淀粉进入体内，升高血糖的速度比糖还要快。与此类似的还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜。这些食物中的淀粉进入人体后会迅速转化为葡萄糖。
水果：猕猴桃、柚子居然比西瓜含糖高。赵劲梅表示，别看西瓜吃起来甜，其实含糖量仅为4.2%;而猕猴桃吃起来较酸，含糖量却是10%。含糖量在9%~13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、荔枝等。而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果，含糖量超过了14%。不过，这些是天然的果糖，只要不一次性吃太多，而且品种经常换，就没什么问题。
零食：话梅、酸奶、面包里也有隐形糖。如果你自己在家做面包或酸奶就会发现，一般的白面包100克中需加入10~20克左右白糖，这还不算其本身的淀粉含量。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右白糖。而像话梅等零食为了防止变质会加入大量的糖抑制细菌生长。另外，番茄酱、烧烤汁等调味酱，每百克大概有15克左右的糖。（本文综合摘自《健康之家》、《健康人报》）
